Вкусный пирог с персиками и шоколадом — идеальный десерт для любого случая

Ингредиенты

Для крема:

• яйцо – 1 шт.
• сливки жирностью 35% – 160 мл
• яйцо (желток) – 1 шт.

Для начинки:

• половинки консервированных персиков – 7 шт.
• черный шоколад (70% какао) – 110 г
• сахар коричневый – 2 ст. л.

Для теста:

• мука – 180 г
• сахар – 2 ст. л.
• соль – 1 щепотка
• масло сливочное – 105 г
• яйцо (желток) – 1 шт.

Рецепт приготовления

• Шаг 1

  Муку просеять через сито для лучшего качества теста. Охлажденное сливочное масло нарезать небольшими кубиками. В миске растереть масло с желтком, сахаром и солью до однородности. Добавить около 1 столовой ложки холодной воды. Соединить эту смесь с мукой и аккуратно замесить мягкое тесто. Если оно слишком крошится, можно добавить немного больше воды. Скатать тесто в шар, обернуть пищевой пленкой и убрать в холодильник минимум на 15 минут для охлаждения и отдыха.

• Шаг 2

  Персики из банки вынуть и положить на бумажное полотенце, чтобы удалить лишнюю жидкость. После этого аккуратно нарезать каждый персик тонкими ломтиками, стараясь сохранить целостность структуры.

• Шаг 3

  Охлажденное тесто раскатать на слегка присыпанной мукой поверхности в тонкий пласт. Старайтесь использовать минимальное количество муки, чтобы не сделать тесто плотнее.

• Шаг 4

  Форму для выпечки (разъемную, с низкими бортиками) смазать маслом. Аккуратно перенести тесто в форму, равномерно распределить его по дну и бортикам, слегка прижав руками. Сделать несколько проколов вилкой по дну, чтобы тесто не вздувалось во время выпечки. Поставить форму в холодильник еще на 15 минут.

• Шаг 5

  Для крема: в отдельной миске взбить яйцо, желток и сливки до однородности. Шоколад натереть на крупной терке и посыпать им дно теста. Затем красиво разложить ломтики персиков по кругу.

• Шаг 6

  Аккуратно залить кремом верх персиков. Форму с пирогом поместить в предварительно разогретую духовку до 200°C. Через 10 минут температуру снизить до 180°C и посыпать пирог сверху сахаром. Выпекать еще примерно 20 минут, до золотистого цвета. Готовый пирог достать из духовки, дать ему немного остыть (около 10 минут), затем аккуратно извлечь из формы.