Ингредиенты

• молоко – 200 мл
• вино белое сухое – 500 мл
• яйца – 3 шт.
• мука пшеничная (высший сорт) – 175 г
• сахар – 90 г
• растительное масло – 50 мл
• сода – на кончике ножа
• соль – по вкусу
• сливочное масло – 20 г
• копченый лосось – 360 г
• яблоки твердых сортов – 9 небольших
• корица – 2 палочки
• моцарелла для пиццы – 180 г
• сливки 33% - 1/4 л
• мята – 9 листиков
• икра лососевая копченая – 270 г
• зеленый лук – 9 перышек

Рецепт приготовления

• Шаг 1

  Для начала приготовьте тесто для блинчиков. Взбейте яйца, добавив 1 чайную ложку сахара, щепотку соли, соду, молоко, 300 мл белого вина и растительное масло. Тщательно перемешайте смесь. Постепенно введите просеянную муку, постоянно помешивая, чтобы не образовывались комочки. Выпекайте тонкие блинчики на разогретой сковороде. Готовые блины смажьте растопленным сливочным маслом.

• Шаг 2

  Очистите груши, разрежьте их пополам и удалите сердцевины. В небольшую кастрюлю налейте 200 мл вина, добавьте оставшийся сахар и корицу. Поставьте на медленный огонь и доведите до легкого кипения. Добавьте груши и готовьте до мягкости, но сохраняя форму плодов (примерно 10–15 минут). Затем остудите.

• Шаг 3

  Приступайте к начинке. Нарежьте груши и копченого лосося небольшими кубиками. Моцареллу натрите на крупной терке, мяту мелко порубите. Сложите все ингредиенты в сотейник, влейте 250 мл сливок и томите на слабом огне, пока масса немного загустеет. Не переваривайте.

• Шаг 4

  На каждый блин выложите начинку в центр, аккуратно соберите его в виде мешочка и зафиксируйте края перышком зеленого лука, предварительно ошпаренного кипятком для лучшей эластичности.

• Шаг 5

  Приготовьте икорный соус. В сотейнике выпарите 900 мл сливок на медленном огне, пока объем не уменьшится примерно вдвое. Остудите, затем добавьте копченую лососевую икру и хорошо перемешайте.

• Шаг 6

  Подавайте блинчики на тарелках, полив икорным соусом. Украсьте свежими листьями мяты и колечками зеленого лука для яркости.

Откройте для себя уникальный рецепт блинчиков на белом вине с изысканной начинкой из копченого лосося и груши. Это идеальное блюдо для праздника или уютного семейного ужина. Блины получаются особенно воздушными и ароматными благодаря сочетанию молока, вина и сливок. Начинка добавляет сочности и легкой сладости, которые гармонично дополняют солоноватые нотки рыбы и икры. Подавайте как закуску или легкое основное блюдо.

Это блюдо имеет как свои плюсы, так и минусы. К плюсам относится наличие полезных ингредиентов: лосось богат омега-3 жирными кислотами, которые положительно влияют на работу сердца и сосудов. Груши содержат клетчатку, способствующую здоровому пищеварению. Белое вино придает блюду особый аромат и может благотворно влиять на пищеварение в малых количествах. Однако, блюдо достаточно калорийное, особенно из-за использования сливок и сахара, что делает его менее подходящим для диетического питания. Также важно отметить, что при чрезмерном употреблении алкогольного компонента в тесте он может повлиять на самочувствие некоторых людей. Тем не менее, если подавать блюдо в умеренных порциях, оно может стать отличным вариантом для торжественного случая. Интересно, что вино не только придает вкус, но и помогает сделать тесто более воздушным. Еще один интересный факт: сочетание фруктов и рыбы — это классика французской кухни, которая подчеркивает гастрономическое разнообразие. Мята, используемая в рецепте, помогает освежить вкус и улучшает восприятие других ингредиентов. Сливки придают соусу насыщенность и богатство, но могут быть заменены на более легкие аналоги для снижения калорийности. Икра содержит много витаминов группы B и йод, что полезно для щитовидной железы. Если хочется сделать блюдо менее жирным, можно использовать обезжиренные сливки и уменьшить количество сахара. В целом, это блюдо объединяет в себе кулинарные традиции разных стран и создает уникальный вкусовой опыт.