Ингредиенты

• бездрожжевое слоёное тесто 500 г
• сахарная пудра 100 г
• лимон (цедра) 2 шт.
• сахарный песок 100 г
• ванильный сахар 10 г
• сахарная пудря 60 г
• лимонный сок 4-5 ст.л.

Рецепт приготовления

• Шаг 1: Подготовка теста

  Для приготовления используйте домашнее или качественное покупное бездрожжевое слоеное тесто. Если оно заморожено, переложите его за 2–3 часа до использования в холодильник, а затем за час — в прохладное место. Избегайте резких температурных скачков, чтобы тесто сохранило структуру и эластичность.

• Шаг 2: Приготовление начинки с цедрой

  В чистую миску насыпьте обычный сахар (100 г) и ванильный сахар (10 г). Добавьте цедру двух лимонов, натертую на мелкой терке. Хорошо разотрите смесь руками, чтобы эфирные масла цитруса полностью раскрылись. Оставьте эту массу пропитаться на время подготовки теста.

• Шаг 3: Раскатывание и складывание теста

  Рабочую поверхность посыпьте сахарной пудрой, положите тесто и также обильно посыпьте сверху. Аккуратно разотрите пудру по поверхности теста и стряхните лишнее. Раскатайте тесто так, чтобы его исходная ширина около 20 см увеличилась примерно втрое, а длина составила около 30 см. Сложите тесто конвертом в три слоя, плотно прижав внутренний края. Оберните его пищевой пленкой и поместите в холодильник на 25–30 минут. Для большей слоистости можно повторить процедуру раскатки и складывания.

• Шаг 4: Формирование двойного рулета

  Нагрейте духовку до 230°C, но выпекать будем при 190°C. Рабочую поверхность посыпьте мукой, выложите тесто горизонтально и также посыпьте верхнюю часть мукой. Слегка смахните лишнее и раскатайте тесто в прямоугольник толщиной около 1,2 см. Ножом сделайте отметку по центру длинной стороны. Затем аккуратно загните боковые части к центральной линии, формируя двойной рулет. Плотно заверните его в пищевую пленку и уберите в холодильник на 15 минут для фиксации формы. После этого нарежьте изделия шириной около 1,5 см.

• Шаг 5: Выпечка и глазурь

  Выложите заготовки на противень, застеленный пергаментом, оставляя между ними 3–4 см для расширения во время выпечки. На каждую заготовку положите по чайной ложке ранее приготовленной смеси сахара с цедрой. Отправьте противень в предварительно разогретую духовку при 190°C на 18–20 минут. Примерно на середине процесса переверните пирожные для равномерного пропекания и золотистой корочки. В это время приготовьте глазурь, соединив 60 г сахарной пудры с 4–5 столовыми ложками лимонного сока до получения однородной массы. Горячие пирожные полейте глазурью сразу после выпечки, чтобы она равномерно растеклась и создала блестящий декор.

Лимонные пирожные в форме сердечек — хрустящие, ароматные и невероятно вкусные. Этот рецепт подходит даже для начинающих кулинаров. Бездрожжевое слоеное тесто, дополненное нотками лимона и ванили, обеспечивает идеальный вкус и текстуру. Используйте наш пошаговый рецепт, чтобы удивить близких изысканным десертом к чаю.

Лимонные пирожные Сердца Берлина — это не только вкусное угощение, но и приятный способ добавить немного свежести в повседневную жизнь. Их легко приготовить даже начинающим кулинарам, а результат радует своей красотой и ароматом. Главное преимущество рецепта — использование бездрожжевого теста, которое не требует длительного подъема и позволяет быстро получить хрустящие, слоистые пирожные. Лимонный вкус придает блюду освежающий оттенок, что особенно приятно в жаркие дни. Также стоит отметить, что глазурь из лимонного сока и сахарной пудры делает пирожные еще более аппетитными и яркими. Однако, стоит учитывать, что они содержат довольно много сахара, поэтому их лучше есть в умеренных количествах. Еще один плюс — возможность использовать их как подарок или украшение стола, особенно на праздники. Интересно, что такие пирожные часто ассоциируются с европейской кухней, особенно с немецкими традициями. Вкус сочетает в себе простоту и изысканность, что делает их универсальным выбором для любого времени года.