Ингредиенты

• печенье Юбилейное 200 г
• сливочное масло 110 г
• яйца 3 шт.
• творожный сыр 600 г
• сахарная пудра 150 г
• сливки 33-35% 150 г
• апельсины 3 шт.
• сахар 150 г
• вода 50 мл

Рецепт приготовления

• Шаг 1: Подготовка основания

  Измельчите печенье в блендере до состояния мелкой крошки. Добавьте растопленное сливочное масло и тщательно перемешайте. Полученная масса должна быть однородной и легко формоваться в руках, но при этом оставаться плотной.

• Шаг 2: Формирование основы

  Переложите смесь в разъемную форму диаметром 18–20 см, равномерно распределите по дну и сделайте невысокие бортики. Разогрейте духовку до 160°C и выпекайте основу около 15 минут. После этого остудите её полностью.

• Шаг 3: Подготовка сырной массы

  Для получения воздушной текстуры все компоненты необходимо заранее достать из холодильника и довести до комнатной температуры. Важно использовать только венчик — миксер может перебить массу, что приведет к растрескиванию чизкейка.

• Шаг 4: Соединение сыра и сахара

  В большой миске смешайте творожный сыр (например, «Филадельфия», «Буко» или аналоги) с сахарной пудрой, пока консистенция не станет полностью однородной.

• Шаг 5: Добавление яиц и сливок

  Постепенно введите яйца, по одному, каждый раз тщательно перемешивая. После каждого яйца добавляйте треть порции сливок. Не взбивайте — аккуратно вмешивайте, чтобы масса оставалась мягкой и немного текучей.

• Шаг 6: Выпечка в водяной бане

  Форму с основой тщательно оберните фольгой, чтобы предотвратить попадание воды. Поставьте в более широкую форму или противень. Залейте горячей водой до середины внешней формы. Выпекайте в разогретой духовке при 160°C примерно 1 час и 20 минут.

• Шаг 7: Охлаждение и застывание

  По окончании выпечки оставьте чизкейк в закрытой духовке на 1–1.5 часа, чтобы он медленно остыл. После этого поместите его в холодильник минимум на 5 часов, лучше всего оставить на ночь для полноценного застывания.

• Шаг 8: Приготовление апельсинового соуса

  Апельсины тщательно вымойте, нарежьте на дольки. В кастрюле смешайте сахар, воду и апельсиновые дольки, варите на медленном огне около 12 минут, пока жидкость немного загустеет и появится аромат. Остудите перед подачей.

Приготовьте нежнейший домашний чизкейк с ароматным апельсиновым соусом по нашему простому рецепту. Сырная основа на хрустящем песочном дне и яркий фруктовый вкус создадут идеальный тандем для любого праздника или уютного вечера дома.

Чизкейк с цитрусовым соусом — это классический десерт, сочетающий нежность сыра и свежесть цитрусовых. Его преимущества в том, что он достаточно питательный, может утолить голод, а также отлично подходит для вечеринок или семейных обедов. Однако, из-за высокого содержания сахара и жиров, его стоит употреблять с осторожностью, особенно людям с диабетом или проблемами желудка. Апельсиновый соус добавляет блюду свежести и витаминов, особенно витамина C, что делает его немного полезнее. Важно помнить, что чизкейк — это калорийный десерт, поэтому его лучше есть в умеренных количествах. Также стоит отметить, что домашний чизкейк всегда вкуснее, чем покупной, потому что вы контролируете качество продуктов и ингредиенты. Если готовить его правильно, он получается мягким и не слишком жирным. Для тех, кто хочет снизить калорийность, можно заменить часть сливок на йогурт или использовать менее жирные сорта сыра. В общем, этот десерт — отличный выбор для любого случая, если знать, как его приготовить и как правильно его есть.