Как приготовить идеальное заварное тесто для профитролей – пошаговый рецепт с фото

Аделика

23.11.2022

Заварное тесто обладает уникальной структурой, которая позволяет создавать пышные изделия с полой серединкой. В него можно добавлять различные ингредиенты — от ароматных специй до твёрдого сыра. Если вы планируете использовать лёгкие добавки, такие как корица или ванилин, вмешивайте их вместе с мукой. Более плотные компоненты, например, сыр или цедру, лучше всего добавлять после введения яиц. Готовые профитроли можно запекать в духовке или обжаривать во фритюре, а затем наполнять кремом, шоколадом или солёными начинками.

Как приготовить идеальное заварное тесто для профитролей – пошаговый рецепт с фото

Время

1 час

Сложность

Средняя

Порции

Ингредиенты

3/4 стакана (около 90 г) просеянной пшеничной муки
110 г сливочного масла
3 крупных яйца
щепотка соли
1 чайная ложка сахара

Рецепт приготовления

Шаг 1
В небольшой кастрюле вскипятите 240 мл воды. Добавьте соль, сахар и нарезанное кубиками сливочное масло.

В небольшой кастрюле вскипятите 240 мл воды. Добавьте соль, сахар и нарезанное кубиками сливочное масло.

Шаг 2
Как только масло полностью растопится, снимите кастрюлю с огня и сразу же всыпьте всю просеянную муку.

Как только масло полностью растопится, снимите кастрюлю с огня и сразу же всыпьте всю просеянную муку.

Шаг 3
Быстро перемешайте массу деревянной ложкой до образования плотного комка.

Быстро перемешайте массу деревянной ложкой до образования плотного комка.

Шаг 4
Поставьте кастрюлю обратно на слабый огонь и продолжайте вымешивать тесто, пока оно не станет гладким и не начнёт отделяться от стенок посуды.

Поставьте кастрюлю обратно на слабый огонь и продолжайте вымешивать тесто, пока оно не станет гладким и не начнёт отделяться от стенок посуды.

Шаг 5
Переложите тесто в глубокую миску и дайте ему немного остыть — около 5 минут. Затем вбейте одно яйцо, тщательно вмешав его до однородности.

Переложите тесто в глубокую миску и дайте ему немного остыть — около 5 минут. Затем вбейте одно яйцо, тщательно вмешав его до однородности.

Шаг 6
Повторите то же самое с оставшимися яйцами, добавляя их по одному и каждый раз тщательно перемешивая тесто.

Повторите то же самое с оставшимися яйцами, добавляя их по одному и каждый раз тщательно перемешивая тесто.

Шаг 7
С помощью кондитерского мешка или двумя ложками выложите тесто на противень, застеленный пергаментом, формируя аккуратные круглые заготовки. Расстояние между ними должно быть не менее 3 см. Выпекайте в предварительно разогретой до 200 °C духовке в течение 18–22 минут.

С помощью кондитерского мешка или двумя ложками выложите тесто на противень, застеленный пергаментом, формируя аккуратные круглые заготовки. Расстояние между ними должно быть не менее 3 см. Выпекайте в предварительно разогретой до 200 °C духовке в течение 18–22 минут.

Заварное тесто — основа для множества десертов, включая профитроли, эклеры и шу. Этот проверенный рецепт поможет вам добиться воздушной текстуры и правильного подъёма. Узнайте, как добавлять ингредиенты, когда вбивать яйца и как выпекать тесто без трещин. Идеально подходит для домашней выпечки!