Ингредиенты

• 2-2,5 кг бараньей ноги без кости
• 1,5-2 л кваса
• 1 большой пучок мяты
• 1 головка чеснока
• 3 ст.л. соли
• 4 лавровых листа
• 3-4 головки репчатого лука
• 1 ст.л. черного перца горошком

Рецепт приготовления

• Подготовка ингредиентов

  Начните за день до приготовления. Нарежьте лук тонкими полукольцами, раздавите чеснок и измельчите мяту. В кастрюлю налейте треть кваса, добавьте соль, лавровый лист и перец горошком. Поставьте на медленный огонь, чтобы соль растворилась, затем остудите и смешайте с оставшимся квасом.

• Маринование мяса

  В глубокую емкость выложите половину подготовленных лука, чеснока и мяты. Уложите баранью ногу, покройте оставшейся смесью и залейте маринадом. Закройте крышкой и отправьте в холодильник на 24–48 часов для насыщения вкуса.

• Обсушивание мяса

  Извлеките ногу из маринада, аккуратно промокните бумажными полотенцами. Оставьте на час при комнатной температуре, чтобы кожа немного подсохла, что обеспечит хрустящую корочку при запекании.

• Разогрев духовки

  Предварительно разогрейте духовку до 210 °C. Это поможет быстро создать хрустящую корочку на поверхности мяса.

• Подготовка жаровни

  В форму для запекания налейте немного маринада, чтобы мясо не прилипло. Разместите ногу на деревянных палочках или перевернутых вилках, чтобы она не касалась дна.

• Запекание

  Сначала запекайте 15 минут при 210 °C, затем уменьшите температуру до 160 °C и продолжайте готовить 1,5–2 часа. Регулярно поливайте мясо маринадом, чтобы оно оставалось сочным и не пересушивалось.

• Отдых и подача

  Готовое мясо достаньте из духовки, накройте фольгой и дайте отдыхать около 20 минут. Нарежьте на тонкие кусочки и подавайте с мятным соусом и желе из черной смородины для дополнительного вкуса.

Маринованная баранья нога в квасном маринаде — это великолепное блюдо, которое идеально подходит для семейных обедов или праздничных застолий. Комбинация натуральных ингредиентов, таких как квас, мята, чеснок и специи, делает мясо невероятно ароматным и мягким. Следуя нашему подробному рецепту с пошаговыми фотографиями, вы сможете легко воссоздать это блюдо дома и удивить своих гостей исключительным вкусом.

Маринованная баранья нога в квасном маринаде с мятой — это уникальное блюдо, сочетающее в себе насыщенный вкус и аромат. Оно подходит как для праздничного застолья, так и для обычного ужина благодаря своей сочности и оригинальной подаче. Квасный маринад придает мясу неповторимую остроту и мягкость, что делает его особенно вкусным. Мята добавляет свежести и освежает вкус, предотвращая излишнюю жирность. Баранина — источник белка, витаминов группы B и железа, что делает блюдо питательным и полезным. Однако, несмотря на свои преимущества, блюдо может быть жирным, особенно если мясо не обрезать перед запеканием. Также квас содержит немного алкоголя, поэтому людям, соблюдающим диету или имеющим проблемы с алкоголем, стоит быть внимательными. Интересно, что квас использовался в русской кухне как натуральный консервант и помогал сохранять мясо дольше. Мятный маринад также может быть полезен для пищеварения и снижения газообразования. В некоторых регионах России бараньи ноги маринуют в квасе как традиционное блюдо, которое считается символом гостеприимства. Для любителей острых вкусов можно добавить чили или перец, чтобы усилить пикантность. Сочность баранины после маринования и запекания делает её особенно нежной и мягкой. Однако процесс приготовления требует времени: от 24 до 48 часов на маринование, что может быть неудобно для тех, кто хочет быстро приготовить еду. Несмотря на это, результат того стоит — блюдо получается ароматным, ярким и запоминающимся. Подавать его лучше всего с гарниром из картофеля или овощей, а также с холодным напитком, чтобы уравновесить вкус.