Ароматный имбирно-арахисовый окорок

Ингредиенты

• 1 кусок свиного окорока весом 2,2–2,7 кг
• 55 г молотого арахиса
• 6 см свежего корня имбиря
• 2 лайма
• 1 ч. л. душистого перца горошком
• 1,1 ч. л. паприки
• 1,1 ст. л. имбирного порошка
• соль, свежемолотый черный перец

Рецепт приготовления

• Шаг 1

  Подготовьте свежий имбирь: очистите и измельчите его как можно мельче. Снимите цедру с лаймов при помощи мелкой терки. Выжмите весь сок. Душистый перец разотрите в ступке вместе с паприкой и щепоткой соли. Половину полученной цедры и весь сок соедините с рубленым имбирем и арахисом. В эту смесь добавьте половину специй из ступки.

• Шаг 2

  Смешайте оставшийся имбирный порошок с содержимым ступки и второй половиной цедры. Не забудьте добавить немного свежемолотого черного перца для пикантности.

• Шаг 3

  Для насыщения мяса ароматными нотками нашпигуйте окорок смесью из арахиса и имбиря. Для этого используйте тонкий нож, втыкая его на глубину 6–8 см и поворачивая под углом 90°. После этого наполните образовавшееся пространство имбирной начинкой, аккуратно утрамбовывая её. Закрывайте отверстия, приглаживая поверхность пальцами.

• Шаг 4

  Равномерно натрите всю поверхность окорока смесью из имбирного порошка. Разместите мясо на решетке внутри противня. Отправьте противень в духовку, предварительно разогретую до 245°С. При наличии режима гриля обязательно активируйте его. Запекайте около 15 минут.

• Шаг 5

  Снизьте температуру духовки до 165°С и добавьте в противень 2,2 стакана воды. Продолжайте запекать окорок, исходя из расчета 20 минут на каждые 500 грамм. Например, кусок массой 2,7 кг потребует примерно 1 час 48 минут (2700 : 500 = 5,4; 5,4 × 20 мин. ≈ 108 мин.).

• Шаг 6

  Достаньте готовый окорок из духовки, накройте его фольгой (не слишком плотно), чтобы он немного отдохнул. Через 20 минут подавайте блюдо горячим или полностью остудите для подачи холодным.