Для создания действительно изысканного блюда выбирайте баклажаны среднего размера. По желанию их можно предварительно запечь вместо жарки.
Время
1 ч 25 мин
Сложность
Средняя
Порции
4
Ингредиенты
Рецепт приготовления
Шаг 1
Очистите цукини и лук, нарежьте их небольшими кубиками, а чеснок измельчите. В большой сковороде разогрейте 4 столовые ложки оливкового масла, добавьте лук и обжаривайте его до прозрачности на среднем огне около 6 минут. Добавьте цукини и продолжайте обжаривать еще 5 минут. Затем добавьте чеснок, помидоры вместе с соусом и мелко порубленную зелень. Тушите под крышкой на маленьком огне 25 минут.
Шаг 2
Отварите пасту согласно инструкции на упаковке, затем перемешайте её с содержимым сковороды и остудите смесь. Козий сыр аккуратно раскрошите и смешайте с взбитыми яйцами, приправьте по вкусу солью и перцем, после чего добавьте в овощную массу.
Шаг 3
Нарежьте баклажаны тонкими кружками и обжарьте их до мягкости на оливковом масле на среднем огне. Готовые кружочки положите на бумажное полотенце, чтобы удалить лишний жир. Отложите одну треть баклажанов для верхнего слоя, а остальными выстелите дно и стенки формы для запекания, смазанной маслом, затем наполните форму подготовленной начинкой.
Шаг 4
Сверху выложите отложенные ранее кружки баклажанов. Накройте форму фольгой и отправьте в разогретую до 185 °C духовку примерно на 35–45 минут. За 12 минут до завершения приготовления снимите фольгу, чтобы верхняя часть запеканки красиво зарумянилась. Подавайте горячей.
