Ингредиенты

• 4 больших баклажана
• 1 большой цукини
• 400 г рубленых помидоров в собственном соку
• 1 крупная луковица
• 3 зубчика чеснока
• 200 г мягкого козьего сыра
• 2 яйца
• 300 г мелкой пасты
• по несколько веточек петрушки, базилика и тимьяна
• оливковое масло
• соль, свежемолотый перец

Рецепт приготовления

• Шаг 1: Подготовка овощной начинки

  Начните с подготовки овощей: очистите цукини и лук, нарежьте их небольшими кубиками, а чеснок измельчите. В большой сковороде разогрейте 4 столовые ложки оливкового масла, добавьте лук и обжаривайте его до прозрачности на среднем огне около 6 минут. Добавьте цукини и продолжайте обжаривать еще 5 минут. Затем добавьте чеснок, помидоры вместе с соусом и мелко порубленную зелень. Тушите под крышкой на маленьком огне 25 минут.




• Шаг 2: Приготовление пасты и смешивание начинки

  Отварите пасту согласно инструкции на упаковке, затем перемешайте её с содержимым сковороды и остудите смесь. Козий сыр аккуратно раскрошите и смешайте с взбитыми яйцами, приправьте по вкусу солью и перцем, после чего добавьте в овощную массу. Полученная смесь будет нежной и ароматной.

• Шаг 3: Обработка баклажанов и формирование слоев

  Нарежьте баклажаны тонкими кружками и обжарьте их до мягкости на оливковом масле на среднем огне. Готовые кружочки положите на бумажное полотенце, чтобы удалить лишний жир. Отложите одну треть баклажанов для верхнего слоя, а остальными выстелите дно и стенки формы для запекания, смазанной маслом, затем наполните форму подготовленной начинкой.




• Шаг 4: Запекание и подача

  Сверху выложите отложенные ранее кружки баклажанов. Накройте форму фольгой и отправьте в разогретую до 185 °C духовку примерно на 35–45 минут. За 12 минут до завершения приготовления снимите фольгу, чтобы верхняя часть запеканки красиво зарумянилась. Подавайте горячей, украшенной свежей зеленью или оливками.

Изысканная запеканка из баклажанов с пастой и козьим сыром — это блюдо, которое сочетает в себе вкус, питательность и эстетику. Баклажаны, являясь низкокалорийным овощем, содержат много клетчатки, что способствует здоровому пищеварению. Паста обеспечивает необходимое количество углеводов для энергии, а козий сыр придает блюду уникальную насыщенность и нежность. Такой состав делает запеканку подходящей как для повседневного ужина, так и для праздничного стола. Однако, несмотря на свои преимущества, блюдо может быть довольно жирным, особенно если баклажаны обжариваются на масле. Для более здорового варианта можно заменить масло на овощной бульон или использовать пароварку. Козий сыр, хотя и очень вкусный, имеет сильный аромат, который может не понравиться всем. В некоторых регионах его считают деликатесом, а в других — слишком специфическим. Интересно, что козий сыр содержит больше витамина А и кальция, чем коровье молоко, что делает его полезным для здоровья костей. Также, баклажаны содержат антиоксиданты, такие как никотиновая кислота, которые помогают защищать организм от свободных радикалов. Запеканка может быть легко адаптирована под вегетарианскую диету, если заменить яйца на растительные компоненты. Ее можно приготовить заранее и хранить в холодильнике, что удобно для семейного ужина. Еще один плюс — универсальность: она хорошо сочетается с различными овощами и травами. Минусом может быть длительное время приготовления, особенно если баклажаны нужно предварительно запекать. Также важно не переборщить с количеством масла, чтобы не утратить пользу от баклажанов. В целом, это блюдо — отличный выбор для тех, кто ценит разнообразие и вкус.