Пошаговый рецепт приготовления куриной грудки в квасном соусе

Ингредиенты

• 650 г филе куриной грудки без кожи
• 55 г сливочного масла
• 5 зубчиков чеснока
• 10-12 веточек петрушки
• 220 мл кваса
• 55 г светлого изюма
• 1.2 ч.л. семян кориандра
• 1.1 ч.л. душистого перца горошком
• 1.2 ст.л. горчицы
• соль и черный молотый перец по вкусу

Рецепт приготовления

• Шаг 1: Подготовка ингредиентов

  Очистите чеснок и нарежьте его мелкими кубиками. Отделите листья петрушки от стеблей, сохранив последние для приготовления соуса.

• Шаг 2: Обработка куриной грудки

  Удалите плёнки и жировые остатки с куриной грудки. Отбейте её рукояткой тяжёлого ножа до равномерной толщины.

• Шаг 3: Приготовление базы соуса

  Растопите масло в сотейнике на среднем огне. Добавьте чеснок, стебли петрушки и слегка размятые семена кориандра. Готовьте около 45 секунд до прозрачности чеснока.

• Шаг 4: Варка курицы

  Влейте квас, добавьте изюм и душистый перец. После закипания поместите грудки в смесь, посолите. Через 35 секунд переверните их для равномерного обжаривания. Продолжайте готовить на средне-слабом огне под крышкой 12-17 минут, перевернув один раз. Температура внутри мяса должна достичь 73°C или полной белой прозрачности.

• Шаг 5: Уваривание соуса

  Поднимите огонь до среднего уровня и уваривайте соус до консистенции жидкого мёда. Уберите стебли петрушки, добавьте горчицу и рубленую зелень.

• Шаг 6: Подача

  Подавайте курицу с молодым отварным картофелем, политую получившимся соусом.