Ингредиенты

• бараний фарш – 450 г
• лук – 1 шт.
• нарезанные тимьян и петрушка – по 1 ст. л.
• масло растительное – 4 ст. л.
• соль – по вкусу
• яйцо – 2 шт.
• толченый чеснок – 1 зубчик
• ломтики белого хлеба без корки – 2 шт.

Для соуса:

• мука – 1 ст. л.
• вино белое сухое – 150 мл
• маленькая луковица – 1 шт.
• грибы вешенки – 150 г
• острый красный перчик – 1 шт.
• консервированные помидоры – 400 г

Рецепт приготовления

• Подготовка ингредиентов

  Начните с очистки лука и чеснока, затем мелко нарежьте их и обжарьте в столовой ложке растительного масла в течение 6–7 минут до мягкости. Очистите хлебные ломтики от корок и раскрошите мякоть. В большой миске смешайте баранину, обжаренные лук и чеснок, яйца, хлебные крошки, свежую зелень (тимьян и петрушку), а также посолите и поперчите по вкусу.

• Формирование фрикаделек

  Тщательно вымесите все ингредиенты руками, чтобы получить однородную массу. Затем сформируйте шарики размером с грецкий орех, аккуратно и равномерно.

• Обжаривание фрикаделек

  В сковороде разогрейте оставшееся масло и обжарьте фрикадельки на среднем огне около 10–12 минут, постоянно переворачивая, чтобы они стали золотистыми и хрустящими. После готовности переложите их в отдельную посуду.

• Приготовление соуса

  Для соуса очистите лук, порубите его вместе с грибами. Удалите семена из перца и измельчите мякоть. Помидоры нарежьте небольшими кусочками, чтобы они легче проварились.

• Смешивание ингредиентов для соуса

  Добавьте лук, перец и грибы в ту же сковороду, где жарились фрикадельки. Обжарьте их 2 минуты, затем всыпьте муку, хорошо перемешайте и продолжайте готовить еще 1–2 минуты. Влейте белое сухое вино, добавьте 100 мл воды и помидоры. Перемешайте и доведите до кипения.

• Тушение с фрикадельками

  Верните фрикадельки в соус, накройте крышкой и тушите на медленном огне до тех пор, пока соус не загустеет и всё блюдо не пропитается ароматными пряностями и овощами.

Попробуйте классические испанские фрикадельки альбондигас — нежные мясные шарики в ароматном соусе из помидоров, грибов и специй. Блюдо готовится из простых ингредиентов, но при этом имеет богатый вкус и отлично сочетается с рисом или хлебом. Идеально подходит для семейного ужина.

Альбондигас — это блюдо, которое сочетает в себе множество преимуществ. Во-первых, оно очень сытное и питательное, благодаря содержанию мяса и овощей. Мясные шарики дают организму нужный запас белка, а овощной соус богат витаминами и клетчаткой. Блюдо подходит для людей, ведущих активный образ жизни, так как обеспечивает энергией на весь день. Кроме того, его можно легко адаптировать под различные диеты — например, использовать куриную или рыбную начинку вместо баранины. Также блюдо универсально: его можно подавать как самостоятельное блюдо или как дополнение к гарниру. Однако есть и минусы: приготовление занимает некоторое время, особенно если готовить соус вручную. Еще один момент — высокое содержание жиров, если использовать слишком много масла при обжаривании. Интересно, что слово «альбондигас» происходит от испанского «albondiga», что означает «мясной шарик». В разных регионах Испании рецепт может немного отличаться — например, в некоторых местах используют курицу или даже овощи. Также известно, что в некоторых районах добавляют специи, такие как орегано или базилик, чтобы придать соусу особый аромат. Блюдо часто подают в ресторанах как закуску или основное блюдо, а в домашних условиях — как семейный ужин. Его популярность распространяется за пределы Испании, особенно в странах Латинской Америки, где тоже ценят мясные шарики в соусе.