Ингредиенты

• 500 г свинины
• 500 г говядины
• 100 г несоленого сала
• 2 большие луковицы
• 2 красных перца чили
• 3 зубчика чеснока
• оливковое масло
• соль, свежемолотый черный перец

Для соуса:

• 3 сладких красных перца
• 1–2 красных перца чили
• 1 зубчик чеснока
• 150 мл оливкового масла «экстра вирджин»
• морская соль и свежемолотый черный перец

Рецепт приготовления

• Подготовка ингредиентов

  Нарежьте свинину и сало на мелкие кубики. Пропустите их через мясорубку, используя среднюю решетку, чтобы получить однородную массу.

• Обработка овощей и специй

  Очистите лук и порубите его очень мелко. Перец чили разрежьте, удалите семена и измельчите. Чеснок очистите и измельчите в ступке вместе с щепоткой крупной соли до образования пасты.

• Смешивание фарша

  В полученный фарш добавьте 3 столовые ложки оливкового масла, лук, перец чили и чеснок. Посолите, поперчите и хорошо перемешайте руками, чтобы все компоненты соединились.

• Формирование лепешек

  Сформируйте из фарша круглые лепешки диаметром от 13 до 16 сантиметров и толщиной около 1 сантиметра. Убедитесь, что они равномерные и плотные.

• Жарка плескавиц

  Смажьте лепешки оливковым маслом. Обжарьте их на гриле или над углями с обеих сторон до золотистой корочки. Время приготовления составляет около 6–8 минут.

• Приготовление соуса

  Запеките сладкий и острый перец в духовке или на открытом огне. Дайте им настояться 12 минут, затем очистите от кожицы и семян. Измельчите в блендере вместе с чесноком и оливковым маслом. Приправьте солью и перцем по вкусу.

Плескавица - популярное мясное блюдо хорватской и черногорской кухни. Это сочный рубленый бифштекс, идеально подходящий для приготовления на гриле. Рецепт включает смесь говядины и свинины, специи и овощи, которые создают неповторимый вкус этого блюда.

Плескавица — это блюдо, которое не только вкусное, но и полное аромата, истории и культуры. Это традиционная хорватская или черногорская закуска, которая привлекает своей пикантностью и насыщенностью. Её готовят из свинины и сала, что придаёт блюду неповторимую сочность и жирность. Плюсом является то, что плескавица может быть подана как самостоятельное блюдо или в сочетании с овощами, соусами и хлебом. Интересно, что в разных регионах страны могут быть нюансы в рецепте — например, добавление чеснока, перца или специй. Однако минусом для некоторых людей может быть высокое содержание жира, особенно если употреблять её часто. Также стоит отметить, что приготовление требует времени и внимания, так как важно правильно смешать фарш и равномерно обжарить лепешки. Среди интересных фактов: плескавица часто подаётся в виде куполообразной булочки, в которую кладут начинку, что делает её похожей на бургер. В некоторых местах её даже называют «балканским гамбургером». Блюдо популярно среди туристов и местных жителей, особенно на улицах и на рынках. Несмотря на простоту рецепта, именно точность приготовления определяет качество плескавицы. Важно, чтобы фарш был хорошо смешан и лепешки не были слишком тонкими или слишком толстыми. Также стоит отметить, что плескавица отлично сочетается с домашними соусами, такими как томатный или чесночный. Она подходит как для обеда, так и для ужина, и часто становится центральным элементом праздничного стола. Если вы хотите попробовать настоящее балканское блюдо, плескавица — отличный выбор, который оставит яркие впечатления.