Плескавица: национальное блюдо Балкан

Ингредиенты

• 450 г свинины
• 550 г говядины
• 110 г несоленого сала
• 2 крупные луковицы
• 3 красных перца чили
• 4 зубчика чеснока
• оливковое масло
• соль, свежемолотый черный перец

Для соуса:

• 4 сладких красных перца
• 2 красных перца чили
• 2 зубчика чеснока
• 160 мл оливкового масла «экстра вирджин»
• морская соль и свежемолотый черный перец

Рецепт приготовления

• Шаг 1

  Нарежьте мясо и сало мелкими кубиками и пропустите через мясорубку с использованием средней решетки.

• Шаг 2

  Очистите лук и нарежьте его очень мелко. Перец чили разрежьте вдоль, удалите семена и также мелко порубите. Чеснок очистите и разотрите в ступке с щепоткой крупной соли до состояния пасты.

• Шаг 3

  Добавьте в фарш 3 столовые ложки оливкового масла, подготовленный лук, чили и чеснок. Посолите, поперчите и тщательно перемешайте руками.

• Шаг 4

  Сформируйте из фарша круглые лепешки диаметром 13–16 см и толщиной около 1 см.

• Шаг 5

  Смажьте плескавицы оливковым маслом. Обжаривайте их над горячими углями или на гриле с обеих сторон до готовности (примерно 6–8 минут). Подавайте вместе с соусом из запеченного перца и тонко нарезанным сладким луком.

• Шаг 6

  Соус. Запеките сладкий и острый перец в духовке или на открытом огне, затем поместите в пакет и дайте настояться 12 минут. После этого очистите от кожицы и семян. Измельчите перец в блендере вместе с чесноком и оливковым маслом. Приправьте солью и перцем.

Плескавица - популярное мясное блюдо хорватской и черногорской кухни. Это сочный рубленый бифштекс, идеально подходящий для приготовления на гриле. Рецепт включает смесь говядины и свинины, специи и овощи, которые создают неповторимый вкус этого блюда.