Итальянские творожные мальфатти с крапивой и травяным соусом

Ингредиенты

• 1 ст.л. сливочного масла
• 1 луковица
• 2 зубчика чеснока
• 130 г листьев крапивы
• 375 г творога
• 55 г твёрдого сыра
• 2 желтка
• мускатный орех
• лимонная цедра
• 4 ст.л. муки

Для соуса

• 28 г листьев петрушки
• 27 г листьев базилика
• 2 зубчика чеснока
• 12 кедровых орехов
• 110 мл оливкового масла
• соль, перец

Рецепт приготовления

• Подготовка ингредиентов

  В сковороде разогрейте сливочное масло. Добавьте мелко нарезанный лук и пассеруйте до мягкости. Введите чеснок и готовьте ещё 2-3 минуты. Затем добавьте листья крапивы, дождитесь, пока они обмякнут, приправьте солью и перцем. Переложите на дуршлаг, чтобы стекла лишняя жидкость. Остудите и мелко нарежьте.

• Создание начинки

  В большой миске смешайте творог, натёртый сыр, желтки, лимонную цедру и мускатный орех. Тщательно перемешайте массу и добавьте нарезанную крапиву.

• Добавление муки

  Аккуратно введите муку в смесь. Муки нужно положить столько, чтобы получилась достаточно густая, но не твердая смесь.

• Формирование клёцек

  Посыпьте мукой поднос или противень. С помощью столовой ложки, смоченной в горячей воде, сформируйте круглые клёцки. Раскладывайте их так, чтобы они не соприкасались. Припудрите мукой и отправьте в холодильник минимум на 2 часа.

• Варка клёцек

  Вскипятите в кастрюле подсоленную воду. Опускайте клёцки небольшими партиями в медленно кипящую воду. После того, как они всплывут на поверхность, варите ещё 6-8 минут. Клёцки должны быть полностью готовыми внутри. Доставайте из воды и перекладывайте на полотенце для просушки.

• Готовка соуса

  Для соуса смешайте в блендере листья крапивы, петрушки и базилика, кедровые орехи и чеснок. В полученную зелёную массу добавьте оливковое масло, соль и перец, тщательно размешайте.

• Подача

  Перед подачей посыпьте клёцки натёртым сыром и подайте с приготовленным травяным соусом.