Ингредиенты

• 1 ст.л. сливочного масла
• 1 луковица
• 2 зубчика чеснока
• 115 г листьев крапивы
• 340 г творога
• 50 г твёрдого сыра
• 2 желтка
• мускатный орех
• лимонная цедра
• 4 ст.л. муки

Для соуса

• 25 г листьев петрушки
• 25 г листьев базилика
• 2 зубчика чеснока
• 1 ст.л. кедровых орехов
• 100 мл оливкового масла
• соль, перец

Рецепт приготовления

• Подготовка ингредиентов

  Нагрейте сковороду и добавьте сливочное масло. Добавьте измельчённый лук и обжарьте до мягкости. Добавьте чеснок и готовьте ещё пару минут. Затем положите листья крапивы, дождитесь, пока они размякнут, посолите и поперчите. Перелейте всё на дуршлаг, чтобы стекла лишняя жидкость. Остудите и порубите на мелкие кусочки.

• Создание начинки

  В глубокой миске смешайте творог, тёртый сыр, желтки, цедру лимона и немного мускатного ореха. Тщательно перемешайте, чтобы получилась однородная масса. Добавьте крапиву и хорошо всё вымесите.

• Добавление муки

  Постепенно введите муку в смесь, постоянно помешивая. Муки должно быть достаточно, чтобы тесто стало густым, но не слишком твёрдым. Идеальное тесто легко формуется в шарики.

• Формирование клёцек

  Посыпьте поднос или противень мукой. С помощью столовой ложки, смоченной в горячей воде, сделайте шарики из теста. Расположите их так, чтобы они не прилипали друг к другу. Посыпьте сверху мукой и отправьте в холодильник на 2 часа.

• Варка клёцек

  Налейте в кастрюлю воду, посолите и доведите до кипения. Аккуратно опустите клёцки в воду, не перегружая кастрюлю. Когда они всплывут, варите ещё 6-8 минут. Проверьте готовность, проткнув один шарик. Выложите на полотенце, чтобы стекла вода.

• Готовка соуса

  В блендере смешайте листья крапивы, петрушку, базилик, кедровые орехи и чеснок. Влейте оливковое масло, добавьте соль и перец. Хорошо взбейте до получения гладкой зелёной массы.

• Подача

  Перед подачей посыпьте готовые клёцки натёртым сыром. Подавайте с травяным соусом, можно дополнить свежими овощами или хлебом.

Творожные мальфатти с крапивой – это уникальное блюдо итальянской кухни, которое станет отличным выбором для обеда или ужина. Рецепт прост в исполнении и включает натуральные ингредиенты: свежую крапиву, творог, твёрдый сыр и травяной соус. Благодаря особому способу приготовления клёцки получаются нежными и ароматными. Для соуса используются свежие травы, такие как петрушка и базилик, что делает вкус более насыщенным. Это блюдо идеально подходит для тех, кто любит экспериментировать с новыми вкусами.

Итальянские творожные мальфатти с крапивой и травяным соусом — это блюдо, которое сочетает в себе нежность творога, насыщенность крапивы и аромат трав. Плюсами этого блюда являются его питательность, поскольку творог богат белком и кальцием, а крапива содержит множество витаминов и минералов. Травяной соус добавляет свежести и придаёт блюду уникальный вкус. Мальфатти — это традиционное итальянское блюдо, которое часто подают как закуску или основное блюдо. Оно подходит для семейного ужина и может стать частью праздничного стола. Благодаря простоте приготовления, это блюдо подходит для домашнего использования. Крапива, несмотря на своё дикое происхождение, является полезной и безопасной для употребления в пищу, особенно если её правильно подготовить. Травяной соус, приготовленный из петрушки, базилика и кедровых орехов, делает блюдо более сытным и ароматным. Однако, у этого блюда есть и минусы: крапива может вызывать аллергические реакции у некоторых людей, а также имеет характерный горьковатый привкус, который не всем нравится. Также процесс приготовления требует времени и внимания, особенно при обработке крапивы. Интересно, что мальфатти — это не только творожные клёцы, но и могут быть изготовлены из других ингредиентов, таких как картофель или яйца. В некоторых регионах Италии их готовят с различными начинками, например, с грибами или мясом. Блюдо можно хранить в холодильнике несколько часов, что делает его удобным для быстрого ужина. Также стоит отметить, что травяной соус можно использовать как заправку для салатов или как соус к другим блюдам.