Ингредиенты

• 3 г шафрана
• 50 мл светлого рома
• 900-1000 г муки
• 250 мл сливок жирностью от 33%
• 25-30 г сухих дрожжей
• 180 г коричневого сахара демерара
• 100 г сливочного масла
• 10 крупных яичных желтков
• 0,5 ч. л. соли
• щепотка молотого кардамона

Рецепт приготовления

• Подготовка шафрана

  За 6,5 часов до начала готовки залейте 2,5 столовые ложки рома и 10-15 ниток шафрана. Закройте емкость крышкой и оставьте настаиваться в темном месте для максимального выделения аромата.

• Приготовление опары

  Просейте муку через мелкое сито. Подогрейте 110 мл воды, добавьте треть сливок, дрожжи, одну столовую ложку сахара и 140 г муки. Хорошо перемешайте, накройте пищевой пленкой и оставьте в теплом месте на 1 час.

• Обработка масла

  Растопите растительное масло на водяной бане или в микроволновке. Добавьте половину сахара и тщательно смешайте до однородной массы.

• Взбивание желтков

  В отдельной посуде взбейте желтки с оставшимся сахаром до получения гладкой, однородной текстуры. Это обеспечит мягкость и нежность теста.

• Сбор ингредиентов

  Через час после подготовки опары соедините все компоненты: масло, желтки, соль, настоянный шафран, кардамон, оставшиеся сливки и муку. Вымесите тесто до эластичности и оставьте его подходить в тепле на 1 час.

• Формирование куличей

  Смажьте формы для выпечки маслом и присыпьте мукой. Распределите тесто по формам так, чтобы они были заполнены наполовину. Оставьте их подниматься до трех четвертей высоты формы.

• Выпечка и украшение

  Поставьте куличи в разогретую до 195°C духовку. Выпекайте около 50–65 минут, не открывая духовку первые 28–32 минуты. После остывания украсьте глазурью и декоративной посыпкой, чтобы сделать десерт еще более привлекательным.

Приготовление пасхального кулича с шафраном – это возможность создать истинный шедевр кулинарии для вашего праздничного стола. Этот десерт не только впечатлит ваших гостей своим видом, но и покорит изысканным вкусом и ароматом. Следуйте нашему подробному рецепту с фотографиями и рекомендациями, чтобы достичь безупречного результата.

Пасхальный кулич с шафраном — это не просто десерт, а символ праздника, традиций и семейных традиций. Его плюсы включают уникальный аромат шафрана, который придает блюду неповторимую яркость и изысканность. Шафран также обладает антиоксидантными свойствами, что делает его полезным компонентом. Кулич получается мягким и воздушным благодаря опаре и правильной выпечке. Он отлично сочетается с другими пасхальными блюдами, например, с крашеными яйцами или кулебяками. Интересно, что шафран использовался в древности как лекарство и даже как средство для улучшения настроения. Минусы такого кулича — это высокая калорийность и сложность приготовления, особенно для новичков. Нужно точно соблюдать пропорции ингредиентов и время выдержки теста. Также стоит учитывать, что шафран может быть дорогим, что влияет на стоимость блюда. Однако, если подготовиться заранее и следовать рецепту, результат будет восхищать всех гостей. Еще один интересный факт: шафран — это самый дорогой специей в мире, и его ценность обусловлена трудоемким процессом сбора цветков. В некоторых странах куличи с шафраном подают как часть ритуальных обрядов. Это блюдо идеально подходит для создания атмосферы тепла и единства в семье. Стоит отметить, что шафран придает не только вкус, но и красивый золотистый оттенок, что делает кулич визуально привлекательным. Благодаря своей текстуре и аромату он оставляет приятное послевкусие, которое долго остается в памяти. Таким образом, пасхальный кулич с шафраном — это не просто десерт, а настоящий символ праздника и культуры.