Ингредиенты

• 1,2 кг дрожжевого теста
• 600 г квашеной капусты
• 100 г сухих лесных грибов
• 2 большие луковицы
• 1 большой пучок (100 г) зеленого лука
• растительное масло
• ароматное подсолнечное масло
• крепкий черный чай

Рецепт приготовления

• Подготовка грибов

  Налейте в глубокую миску 550 мл теплой воды и замочите грибы на 1 час. После этого доведите смесь до кипения и варите около 12 минут, пока они не станут мягкими. Процедите отвар через марлю или тканевый фильтр, затем уварьте его до объема около 110 мл.

• Обработка капусты и зелени

  Тщательно промойте квашеную капусту под проточной водой, отожмите ее руками и измельчите на кухонном комбайне или ножом. Повторно отожмите, чтобы удалить лишний сок. Мелко порубите зеленый лук и добавьте в подготовленную начинку.

• Сбор и обжарка начинки

  Репчатый лук нарежьте тонкими полукольцами и обжарьте на растительном масле до золотистого цвета, около 12 минут. Добавьте грибы (если они крупные, разрежьте их пополам), обжарьте еще 4 минуты. Затем влейте квашеную капусту и грибной отвар, тушите около 5 минут. Отдельно обжарьте зеленый лук и соедините с основной массой.

• Формирование пирога

  Разделите тесто на две части: большую (примерно 2/3) и меньшую (1/3). Раскатайте большую часть на присыпанной мукой поверхности, чтобы она немного свешивалась за края противня. Равномерно выложите начинку, полейте грибным отваром и смажьте подсолнечным маслом.

• Закрытие пирога

  Маленькую часть теста раскатайте в тонкий слой и накройте им начинку. Поднимите края нижнего теста и аккуратно соедините с верхним. Защипните края, чтобы не было щелей. Проделайте в верхнем слое 7 небольших дырочек для выхода пара. Смажьте пирог крепким черным чаем для дополнительного аромата.

• Выпечка пирога

  Поставьте пирог в разогретую духовку на 45 минут при температуре 170 °C. Готовый пирог смажьте маслом и дайте ему остыть в течение 25 минут перед подачей. Это обеспечит более приятную текстуру и сохранит аромат.

Вегетарианский пирог с грибами и квашеной капустой — это не только вкусное, но и полезное блюдо, особенно в период поста. Его основные преимущества заключаются в высоком содержании клетчатки, витаминов и минералов, что способствует здоровому пищеварению и укреплению иммунитета. Грибы добавляют блюду нотку землистого вкуса и богаты белками, а квашеная капуста содержит пробиотики, которые полезны для микрофлоры кишечника. Кроме того, такой пирог легко готовится и подходит как для повседневного ужина, так и для праздничного стола. Он может быть отличной альтернативой мясным блюдам и идеально сочетается с овощными салатами или компотами. Однако, у этого блюда есть и некоторые минусы: квашеная капуста может быть слишком соленой, если не промывать ее должным образом, что может негативно повлиять на давление. Также, из-за наличия теста, пирог не является полностью низкокалорийным, поэтому его лучше употреблять в умеренных количествах. Интересно, что в некоторых регионах России квашеная капуста используется не только как начинка, но и как дополнительный ингредиент в выпечке, создавая уникальный вкус. Еще один интересный факт — грибы, особенно шампиньоны, содержат витамин D, который помогает организму усваивать кальций. Вегетарианский пирог также может быть адаптирован под различные диеты: например, без яиц или с использованием растительных масел вместо животных. Некоторые кулинары даже добавляют в начинку тертую морковь или свеклу для дополнительной питательности и цвета. В целом, это блюдо — отличный пример того, как можно создать сытный и полезный обед, используя простые ингредиенты. Оно сочетает в себе элементы традиционной кухни и современных подходов к питанию, делая его универсальным выбором для любой семьи.