Ингредиенты

• 800 г мякоти баранины с задней ноги или лопатки
• 150 г крупной кисло-сладкой кураги

Для маринада

• 2 большие луковицы
• 2 небольших черешка сельдерея
• 1 маленькая головка чеснока
• 150 г не слишком сладкого абрикосового джема
• 150 мл сухого белого вина
• сок и цедра половины лимона
• 3 ст. л. оливкового масла
• 2 ст. л. вустерского соуса
• 1 ст. л. приправы гарам масала
• 1 ст. л. порошка карри
• 1 ст. л. семян кориандра
• 0,5 ч. л. острого красного перца
• свежемолотый черный перец
• соль

Рецепт приготовления

• Подготовка ингредиентов

  Измельчите чеснок и кориандр до состояния пасты, добавив одну столовую ложку оливкового масла. Нарежьте лук и сельдерей очень мелко, чтобы они лучше впитались в маринад.

• Обжаривание основных компонентов

  На сковороде слегка обжарьте лук, сельдерей и чесночную пасту на медленном огне около 12 минут, пока не появится золотистый цвет. Добавьте пряности, соль и перец, затем влейте вино и соус Вустершир. Тщательно перемешайте и выпарьте жидкость наполовину.

• Готовка маринада

  Добавьте джем, лимонный сок и цедру в смесь. Прогрейте на минимальном огне в течение 35 минут. После остывания превратите массу в однородную текстуру с помощью блендера.

• Маринование мяса

  Нарежьте мясо кубиками размером около 3 см. Залейте его приготовленным маринадом и оставьте в холодильнике минимум на 22 часа для полного пропитывания.

• Подготовка кураги

  Разделите каждую половинку кураги аккуратно пополам, чтобы она легко помещалась на шампуры и не распадалась во время жарки.

• Нанизывание на шампуры

  Перед запеканием чередуйте кусочки баранины и кураги на шампурах, чтобы получить яркий вкус и красивый вид блюда.

• Жарка на углях

  Поставьте шампуры на прогоревшие угли и готовьте примерно 12 минут, регулярно переворачивая. Подавайте сразу после приготовления, чтобы сохранить сочность и аромат.

Приготовление шашлыка из баранины с курагой станет настоящим украшением вашего пикника. Благодаря особому маринаду, богатому специями и фруктовыми нотками, мясо получается невероятно мягким и ароматным. Рекомендуется использовать только свежее мясо молодого барашка для достижения наилучшего результата.

Шашлык из баранины с курагой — это уникальное блюдо, сочетающее в себе насыщенный вкус мяса и сладкую нотку сухофруктов. Оно идеально подходит для летнего отдыха на природе или семейного ужина. Баранина содержит много белка и полезных жиров, что делает её питательной и энергетически насыщенной. Курага добавляет блюду естественную сладость и способствует лучшему усвоению железа из мяса. Такое сочетание делает шашлык не только вкусным, но и полезным. Однако, из-за высокого содержания жира, его лучше употреблять в умеренных количествах. Мясо молодой баранки особенно сочное и нежное, поэтому выбор правильного ингредиента играет важную роль. Некоторые люди могут быть чувствительны к аромату баранины, что может быть минусом для некоторых гостей. Маринование помогает сделать мясо более мягким и насыщенным. Курага не только украшает блюдо, но и придаёт ему яркий цвет и интересный вкус. Шашлык на мангале — это традиционный способ приготовления, который сохраняет натуральные вкусовые качества продуктов. В некоторых регионах курагу заменяют на изюм или финики, но именно курага придаёт блюду особую пикантность. Готовить шашлык на углях требует внимания и времени, что может быть неудобно для тех, кто не привык к такому способу приготовления. Но результат того стоит — блюдо получается ароматным и аппетитным. Также важно соблюдать температурный режим, чтобы мясо не пересохло. Интересно, что в древности баранину часто мариновали с фруктами и овощами, чтобы улучшить её вкус и сохранить дольше. Современные рецепты часто включают разнообразные специи и соусы, что делает блюдо ещё более разнообразным по вкусу.