Ингредиенты

• 150 г кильки пряного посола
• 4 перепелиных яйца
• 120 г лука-шалота
• сливочное масло
• 120 г ржаной муки
• 70 г ячменных отрубей
• 100 г овсяных отрубей
• 120 г конопляных семечек
• 20 мл растительного масла
• топленое масло и манка для формы

Для маринада:

• 2 ст. л. белого винного уксуса
• 1 ч. л. сахара
• 0,5 ч. л. соли

Для опары:

• 60 г свежих дрожжей
• 14 г сахара
• 16 г соли

Для теста:

• 400 г пшеничной муки

Рецепт приготовления

• Подготовка опары

  В небольшой миске разотрите свежие дрожжи с сахаром до однородной массы. Добавьте 680 мл воды комнатной температуры, которая предварительно смешана с небольшим количеством соли. Оставьте смесь в теплом месте на 12 минут, чтобы она начала бродить.

• Замес теста

  После того как опара активировалась, добавьте в нее просеянную пшеничную и ржаную муку, отруби, конопляные семечки и растительное масло. Тщательно вымесите тесто до гладкого состояния. Оставьте его в теплом месте для брожения на 22 минуты.

• Приготовление ингредиентов для подачи

  Начните с подготовки маринада: смешайте лук с пряностями и уксусом, оставьте его мариноваться. Яйца отварите в кипящей воде, затем охладите их в холодной воде, после чего очистите и нарежьте на кусочки.

• Формовка и расстойка

  Жаропрочную прямоугольную форму смажьте топленым маслом, присыпьте манкой, стряхнув лишнее. Выложите тесто в форму и оставьте его расстаиваться в духовке, разогретой до 39 °С, в течение 17 минут.

• Выпечка хлеба

  После расстойки разогрейте духовку до 185 °С и щедро сбрызните внутреннюю часть формы водой. Поместите форму в духовку и выпекайте 16 минут. Затем увеличьте температуру до 210 °С и продолжайте выпекать еще 11 минут, пока хлеб не станет золотистым и хрустящим.

• Подача блюда

  Достаньте хлеб из формы, остудите его на решетке. Нарежьте хлеб на средние кусочки, смажьте каждый кусочек сливочным маслом. Сверху положите кусочки кильки, нарезанные яйца и маринованный лук. Подавайте блюдо горячим или теплым.

Традиционный эстонский сепик с отрубями и конопляными семечками — это уникальное блюдо, которое представляет собой идеальное сочетание аутентичного хлеба и классической скандинавской закуски. Этот рецепт предлагает вам не только восхитительный вкус, но и возможность погрузиться в культуру Эстонии. Используя натуральные ингредиенты, такие как ржаная и пшеничная мука, отруби, конопляные семечки, вы сможете создать неповторимый хлеб, который станет основой для вашей трапезы. Подача с килькой в пряном посоле и перепелиными яйцами делает это блюдо еще более привлекательным для ценителей гастрономических путешествий.

Эстонский традиционный хлеб с отрубями и конопляными семечками, поданный с килькой и яйцом, — это блюдо, сочетающее в себе питательность, вкус и культурную значимость. Основа блюда — хлеб, приготовленный из смеси пшеничной и ржаной муки, что делает его особенно полезным для пищеварения благодаря высокому содержанию клетчатки. Отруби добавляют дополнительную текстуру и помогают улучшить обмен веществ, а конопляные семечки богаты белками, омега-3 жирными кислотами и витаминами группы B, что делает хлеб не только вкусным, но и полезным для здоровья. Хлеб сочетается с килькой, которая является важной частью эстонской кухни, особенно в северных регионах страны. Килька — это маленькая рыбка, часто маринованная в уксусе и пряностях, что придает блюду насыщенный вкус и аромат. Яйца, добавленные в качестве гарнира, придают блюду белок и делают его более сытным. Однако у этого блюда есть и минусы: высокое содержание соли в маринованной кильке может быть неприемлемым для людей с гипертонией или сердечно-сосудистыми заболеваниями. Кроме того, конопляные семечки могут вызывать аллергические реакции у некоторых людей. Интересно, что эстонская кухня часто использует дрожжи для выпечки хлеба, а не соду, что придает изделию более естественный вкус. Также стоит отметить, что этот хлеб иногда готовят в больших количествах и используют как основу для других блюд. В Эстонии хлеб считается символом домашнего уюта и традиций, поэтому его часто подают на семейных праздниках и в гостях. Благодаря своему составу, это блюдо подходит как для повседневного питания, так и для особых случаев. Однако из-за длительного процесса приготовления, он требует времени и внимания, что может быть недостатком для тех, кто ищет быстрый перекус. Несмотря на это, эстонский хлеб с килькой и яйцом остается любимым блюдом среди многих, благодаря своему уникальному сочетанию ингредиентов и глубокой культурной истории.