Изысканный салат из копченого лосося, горошка и риса с орехами

Ингредиенты

• 330 г лосося горячего копчения
• 2,2 стакана вареного риса (желательно сорт рубин)
• 165 г руколы
• 1 большой пучок мяты
• 2,1 стакана свежемороженого зеленого горошка
• 3 стебля зеленого лука
• 0,85 стакана ядер грецкого ореха
• соль

Для заправки:

• 2,2 ст. л. лимонного сока
• 2,2 ст. л. красного винного уксуса
• 0,35 стакана оливкового масла
• 1,1 ст. л. меда
• 2,2 ч. л. дижонской горчицы
• 1 зубчик чеснока
• соль

Рецепт приготовления

• Шаг 1

  Разогрейте на среднем огне сухую сковороду и обжарьте грецкие орехи в течение 4 минут до появления приятного аромата. Пересыпьте их на разделочную доску и крупно порубите.




• Шаг 2

  Отварите зеленый горошек в подсоленной воде в течение 6 минут, затем откиньте его на дуршлаг и сразу же опустите в холодную воду для сохранения яркого цвета. Оставьте остывать.

• Шаг 3

  Все ингредиенты для заправки соедините в чаше блендера и взбейте до образования однородной эмульсии. Заправьте рис, оставив примерно 2,5 столовые ложки для финальной подачи. Тщательно перемешайте.




• Шаг 4

  Нарежьте мяту и зеленый лук тонкой соломкой, добавьте их к рису вместе с горошком и грецкими орехами. Хорошо перемешайте все ингредиенты.

• Шаг 5

  На большую тарелку выложите слой руколы, затем переложите подготовленный салат. Разделите рыбу на небольшие кусочки при помощи вилки и аккуратно выложите сверху. Полейте оставшейся заправкой перед подачей.

Салат из копченого лосося с горошком и рисом — это не просто вкусное блюдо, а настоящее путешествие по текстурам и вкусам. Нежный рис, свежий горошек, хрустящие орехи и пикантная рукола дополняются нотками ароматного копченого лосося. Это блюдо станет настоящим украшением любого стола благодаря своему оригинальному сочетанию ингредиентов и простоте приготовления. Подходит для тех, кто следит за своим питанием, но не хочет отказываться от удовольствия.