Ингредиенты

• 4 филе куриной грудки без кожи и кости весом по 180-220 г
• 130 мл домашнего майонеза
• 2 ч.л. лимонного сока
• 1 ч.л. горчицы с зернами
• 2 черешка сельдерея
• 1 шалот
• 3-4 веточки петрушки
• 3-4 веточки эстрагона или зеленого базилика
• соль
• черный молотый перец
• листья романо или айсберга для подачи

Рецепт приготовления

• Приготовление куриного филе

  Налейте в кастрюлю с толстым дном 1.6 литра холодной воды и добавьте 2 столовые ложки соли. Поместите куриные грудки в воду. Нагревайте на среднем огне до температуры 82°C. Как только температура достигнута, выключите плиту, накройте кастрюлю крышкой и оставьте на 16–18 минут. Убедитесь, что внутренняя температура мяса не ниже 72°C.

• Охлаждение ингредиентов

  Достаньте куриное мясо из кастрюли и положите его на бумажные полотенца. Дайте ему остыть до комнатной температуры, затем поместите в холодильник на 35 минут для дальнейшей подготовки.

• Создание соуса

  В глубокой миске смешайте майонез, свежевыжатый лимонный сок, горчицу и щепотку черного перца (примерно ¼ чайной ложки). Перемешивайте до однородности, чтобы получился гладкий и вкусный соус.

• Подготовка овощей и зелени

  Очистите сельдерей от жестких волокон и нарежьте его мелкими кубиками. Шалот измельчите нарезкой или пропустите через чеснокодавилку. Петрушку и эстрагон аккуратно порубите, отделить листья от стеблей.

• Сборка салата

  Выньте курицу из холодильника, обсушите бумажными салфетками и нарежьте тонкими ломтиками толщиной около 6 мм. Добавьте курицу в миску с соусом вместе с сельдереем, шалотом и зеленью. Аккуратно перемешайте и распределите по листьям салата, формируя красивые «лодочки».

Этот салат с курицей — идеальное решение для тех, кто ценит вкус и изысканность. Приготовление занимает минимум времени, а результат превзойдет все ожидания. Отборные ингредиенты, такие как свежий сельдерей, ароматная зелень и нежное куриное филе, создают гармоничное сочетание вкусов. Рецепт отлично подходит как для повседневного использования, так и для особых случаев. Следуйте нашим рекомендациям, и ваше блюдо станет настоящим хитом!

Элегантный салат с курицей для праздничного ужина — это блюдо, которое сочетает в себе изысканность и простоту. Его плюсы заключаются в высоком содержании белка, благодаря куриному филе, что делает его идеальным выбором для тех, кто следит за питанием. Свежие овощи и зелень добавляют в блюдо витамины и клетчатку, а соус придает неповторимую пикантность. Блюдо легко готовится, особенно если использовать метод медленного приготовления курицы, который сохраняет сочность мяса. Оно подходит как для семейных ужинов, так и для торжественных мероприятий, благодаря своей презентабельной подаче. Интересно, что салат можно адаптировать под разные диеты: например, заменить майонез на йогурт или использовать растительное масло вместо сливочного. Минусы включают относительно высокое содержание жиров, особенно если используется майонез, и необходимость тщательной подготовки ингредиентов. Также блюдо может быть не самым подходящим для тех, кто предпочитает более сытные блюда. Важно отметить, что температура приготовления курицы (82°C) гарантирует безопасность и мягкость мяса. Классический рецепт часто включает лимонный сок, который не только освежает вкус, но и помогает усвоению железа из овощей. Зелень, такая как эстрагон, придает салату нотку травянистой горечи, что делает его более интересным по вкусу. Для любителей острых вкусов можно добавить немного перца или хабаровского перца. В некоторых вариациях салата используются огурцы или авокадо, чтобы разнообразить текстуру. Этот салат стал популярным в Европе, особенно во Франции, где он считается частью классической кухни. Праздничная подача в виде «лодочек» делает его визуально привлекательным и подчеркивает его элегантность.