Диетический салат с копченой птицей и сельдереем

Ингредиенты

• 1 копченая индюшиная голень или 4 копченых куриных/утиных окорочка
• 3 крупных яйца
• 7 черешков сельдерея
• 1 пучок петрушки (используйте только стебли)

Для острого майонеза:

• 1 яйцо комнатной температуры
• 1,5 ст. л. красного винного уксуса
• 1,5 ст. л. дижонской горчицы
• 0,6 ч. л. копченой острой паприки и соуса табаско
• 1,2 ч. л. сладкой молотой паприки
• 1,1 ч. л. соли
• 1,1 ч. л. сахара
• 240 мл растительного масла

Рецепт приготовления

• Шаг 1

  Для приготовления острого майонеза разбейте яйцо комнатной температуры в чашу погружного блендера. Добавьте все виды паприки, соус табаско, соль, сахар, горчицу и уксус. Сначала влейте 110 мл растительного масла и взбейте смесь до однородности. Затем добавьте оставшееся масло и снова взбейте до получения густой эмульсии.




• Шаг 2

  Сварите яйца вкрутую в течение 10 минут. После этого опустите их под холодную проточную воду, очистите и порубите не слишком крупно.




• Шаг 3

  Очистите черешки сельдерея от жестких внешних волокон с помощью специального овощечиста. Нарежьте сельдерей тонкими полосками вдоль, затем порежьте поперек на кубики размером около 2–3 мм. Очень тонко нарежьте стебли петрушки.




• Шаг 4

  Снимите кожу с копченой птицы, отделите мясо от кости и нарежьте его средними кусочками.




• Шаг 5

  В глубокой миске смешайте подготовленное мясо птицы, сельдерей, яйца и стебли петрушки. Заправьте салат острым майонезом по вкусу. Оставьте салат в холодильнике на 12–15 минут для пропитки. Неиспользованный майонез можно хранить в холодильнике до недели.