Ингредиенты

• 2 больших пучка мангольда, весом около 300 г
• 3 стебля сельдерея
• 1 лук-порей
• 3 зубчика чеснока
• 1 перчик чили
• 4 ст. л. оливкового масла «экстра вирджин»
• сок половины лимона
• крупная соль

Рецепт приготовления

• Подготовка ингредиентов

  Нарежьте стебли мангольда поперек тонкими кусочками, а листья — полосками средней ширины. Сельдерей нарежьте тонкими кружочками, лук-порей — полукольцами, а чили — колечками. Чеснок очистите и порежьте тонкими пластинками.

• Обжарка овощей

  В сотейнике нагрейте оливковое масло на среднем огне. Добавьте лук-порей и обжаривайте около 3 минут. Затем положите сельдерей и чеснок, подождите еще минуту и добавьте стебли мангольда. Тушите 2–3 минуты, затем введите зеленые листья. Аккуратно перемешайте, прижимая листья, и продолжайте готовить 4 минуты, пока они не станут мягкими и слегка бурого цвета.

• Завершение приготовления

  Добавьте соль по вкусу, заправьте лимонным соком, чтобы освежить блюдо, и украсьте колечками чили перед подачей. Это придаст блюду яркий вкус и аппетитный вид.

Тушеный мангольд — это легкое и питательное блюдо из еврейской кухни, которое идеально подходит для тех, кто предпочитает вегетарианское меню. Приготовление занимает всего 22 минуты, включая подготовку ингредиентов. Этот рецепт станет прекрасным дополнением к обеду или ужину благодаря своим насыщенным вкусам и пользе для здоровья.

Тушеный мангольд — это не только вкусное, но и очень полезное блюдо. Он содержит много витаминов группы B, витамина C, К, а также калия и железа, что способствует улучшению работы сердечно-сосудистой системы и укреплению иммунитета. Листья мангольда богаты клетчаткой, что помогает улучшить пищеварение и предотвратить запоры. Кроме того, в нем содержится антиоксидант лютеин, который полезен для зрения. Однако стоит помнить, что мангольд содержит оксалаты, которые могут быть вредны для людей с заболеваниями почек. Также, хотя это овощ с низкой калорийностью, его не рекомендуется есть в больших количествах при диабете. Интересно, что мангольд использовался в древних культурах как лекарственное растение, а в некоторых регионах его даже выращивают как декоративное растение. Благодаря своей универсальности, он отлично подходит как для супов, так и для салатов или тушеных блюд. Мангольд — это настоящая находка для тех, кто заботится о здоровом питании и хочет разнообразить свой рацион.