Ароматный салат из молодых кабачков с голубым сыром и миндалём

Ингредиенты

• 5 небольших молодых кабачков
• 2 головки молодого чеснока
• 1 пучок свежего тархуна
• 22 г необжаренного миндаля
• 130 г сыра с голубой плесенью
• 220 г густого натурального йогурта
• оливковое масло extra virgin
• цедра и сок 1/2 лимона
• соль, свежемолотый черный перец

Рецепт приготовления

• Шаг 1

  Головки чеснока разрежьте пополам поперек, оставив целыми. Кабачки нарежьте полосками длиной около 10 см и шириной примерно 3 см, не очищая от кожицы.

• Шаг 2

  Разложите кабачки вместе с чесноком на противне, смажьте оливковым маслом, добавьте соль и перец. Запекайте в духовке, предварительно разогретой до 185 °C, около 27 минут. После этого переложите их на блюдо и дайте полностью остыть.

• Шаг 3

  Для заправки выдавите мякоть из зубчиков чеснока, измельчите её, соедините с йогуртом, лимонным соком и цедрой, приправьте по вкусу солью и перцем.

• Шаг 4

  Заправьте остывшие кабачки приготовленной смесью, добавьте мелко порванные руками листья тархуна. Отправьте в холодильник минимум на час для пропитки.

• Шаг 5

  Обжарьте измельчённый миндаль на сухой сковороде, постоянно помешивая, до золотистого цвета (примерно 1-2 минуты).

• Шаг 6

  Перед подачей украсьте салат жареным миндалём, раскрошите сыр с голубой плесенью и щедро посыпьте им блюдо.