Ингредиенты

• 4 молодых кабачка
• 2 головки молодого чеснока
• 1 небольшой пучок тархуна
• 20 г нежареного миндаля
• 120 г сыра с голубой плесенью
• 200 г густого натурального йогурта
• оливковое масло
• цедра и сок половины лимона
• соль, свежемолотый черный перец

Рецепт приготовления

• Подготовка ингредиентов

  Нарежьте головки чеснока пополам поперек, оставив их целыми. Молодые кабачки нарежьте длинными полосками, примерно 10 см в длину и 3 см в ширину, не очищая от кожицы, чтобы сохранить натуральный вкус и текстуру.

• Запекание кабачков

  Разложите кабачки вместе с чесноком на противне, смажьте оливковым маслом, посолите и поперчите. Запекайте в духовке, разогретой до 185 °C, около 27 минут, пока кабачки не станут мягкими и слегка золотистыми. После этого остудите их полностью.

• Приготовление заправки

  Измельчите чеснок, выдавленный из зубчиков, добавьте его в йогурт, затем влейте лимонный сок и цедру. Посолите и поперчите по вкусу. Эта заправка придаст салату нежность и яркий кисло-сладкий вкус.

• Смешивание и маринование

  Заправьте остывшие кабачки приготовленной смесью, добавьте мелко порванные листья тархуна. Поставьте салат в холодильник на час, чтобы он хорошо пропитался и сохранил свежесть.

• Обжарка миндаля

  На сухой сковороде обжарьте измельчённый миндаль, постоянно помешивая, до золотистого цвета. Это займёт около 1-2 минут. Миндаль придёт в хрустящее состояние и усилит текстуру блюда.

• Финальная подача

  Перед подачей украсьте салат жареным миндалём, раскрошите голубой сыр и щедро посыпьте им блюдо. Подавайте прохладным или охлаждённым.

Порадуйте себя и своих близких этим изысканным салатом из молодых кабачков, дополненным пикантным сыром с голубой плесенью и хрустящим миндалем. Благодаря сочетанию свежих трав, таких как тархун, и нежного йогуртового соуса, это блюдо получается одновременно легким и насыщенным. Рецепт идеально подходит для тех, кто ценит оригинальные вкусовые решения и предпочитает использовать сезонные продукты. Приготовление занимает чуть более часа, но результат стоит потраченного времени!

Этот салат — отличное сочетание полезных продуктов и насыщенного вкуса. Кабачки содержат много воды и клетчатки, что способствует здоровому пищеварению. Голубой сыр содержит кальций и белок, а также имеет уникальный вкус, который делает блюдо особенным. Миндаль — источник растительного белка, омега-жирных кислот и витамина Е, что положительно влияет на сердечно-сосудистую систему. Заправка из йогурта и лимона добавляет блюду свежести и помогает улучшить усвоение питательных веществ. Однако стоит учитывать, что голубой сыр может быть высококалорийным и не подходит людям с чувствительным желудком. Также миндаль содержит достаточно жиров, поэтому его лучше употреблять в умеренных количествах. Интересно, что голубой сыр (например, гауда или каселет) был создан в Средиземноморье и считается одним из самых старых видов сыра. Кабачки — это не только овощ, но и лекарственное растение, которое использовалось в народной медицине для лечения различных заболеваний. В некоторых странах кабачки готовят на гриле, как овощи, а здесь они запекаются, что придаёт им особую нежность. Этот салат можно адаптировать под различные диеты: без сахара, с низким содержанием жиров или даже веганский вариант с растительным йогуртом и растительным сыром.