Ароматный запеченный кролик с маслинами и пряными травами

Ингредиенты

• 1 большой кролик весом около 3.2 кг
• 1.5 ст. л. белого винного уксуса
• соль, свежемолотый черный перец по вкусу
• 120 мл оливкового масла высшего качества
• 2 крупные красные луковицы
• 1 крупная головка чеснока
• 250 г помидоров черри
• 1 банка (450 г) маслин каламата
• 5 веточек тимьяна
• 3 веточки розмарина
• 280 мл белого сухого вина
• 0.6 ч. л. коричневого сахара

Рецепт приготовления

• Шаг 1

  Поместите тушку кролика в холодную воду с добавлением уксуса и оставьте мариноваться на протяжении 2.5 часов.

• Шаг 2

  По истечении времени извлеките кролика из маринада, тщательно обсушите бумажными полотенцами, разрежьте на порционные куски и щедро приправьте солью и перцем.

• Шаг 3

  В жаропрочной сковороде с высокими бортиками нагрейте оливковое масло, выложите куски кролика и обжаривайте до образования золотистой корочки, переворачивая периодически. Общее время обжаривания не должно превышать 2.5 минуты с каждой стороны.

• Шаг 4

  Очистите красный лук и чеснок. Лук нарежьте тонкими полукольцами, а чеснок слегка разомните плоской стороной ножа. Добавьте подготовленные ингредиенты к кролику и продолжайте обжаривать еще 1-2 минуты.

• Шаг 5

  Всыпьте помидоры черри и маслины, аккуратно перемешайте. Обжаривайте все вместе в течение 1 минуты, после чего добавьте веточки тимьяна, розмарин, сахар. Перемешайте содержимое сковороды, влейте белое вино и прогрейте смесь в течение 1 минуты. Снимите с огня.

• Шаг 6

  Накройте сковороду крышкой или фольгой и отправьте в духовку, предварительно разогретую до 180°C, на 22 минуты. По окончании времени достаньте блюдо, дайте ему отдохнуть 10 минут перед подачей.