Ингредиенты

• 300 г листьев шпината
• 2 яйца
• 100 г крепких шампиньонов
• 1 красная крымская луковица
• 1 большой кусок белого деревенского хлеба
• оливковое масло

Для заправки:

• 100 г бекона
• 1 маленькая луковица шалота
• 1 зубчик чеснока
• 50 г коричневого сахара
• 40 мл яблочного уксуса
• 100 мл оливкового масла
• соль, свежемолотый черный перец

Рецепт приготовления

• Шаг 1

  Начните с подготовки ингредиентов: очистите и мелко порубите шалот, чеснок пропустите через пресс. Нарежьте ломтики бекона тонкими полосками. Обжарьте бекон на сковороде до золотистой корочки, примерно 12 минут, периодически помешивая.




• Шаг 2

  Снимите бекон с огня и выложите его на бумажное полотенце, чтобы стечь лишний жир. В том же масле добавьте шалот и чеснок, обжарьте их до мягкости. Добавьте немного коричневого сахара, перемешайте, чтобы он расплавился. Снимите с огня и остудите.




• Шаг 3

  В отдельной кастрюле налейте холодную воду, положите яйца и поставьте на медленный огонь. Как только вода закипит, выключите огонь и накройте крышкой. Оставьте на 12 минут, затем остудите под холодной водой и разрежьте на четвертинки.




• Шаг 4

  Очистите лук и нарежьте его тонкими полуперьями. Шампиньоны протрите влажной салфеткой, удалите ножки и шляпки нарежьте тонкими кружочками. Подготовьте все компоненты для последующей сборки салата.




• Шаг 5

  Удалите корку у хлеба, нарежьте мякиш кубиками. Обжарьте их в той же сковороде, где жарился бекон, добавив немного оливкового масла, до хрустящей корочки. Это обеспечит приятную текстуру в каждом кусочке.




• Шаг 6

  Промойте листья шпината, если необходимо, и аккуратно обсушите. В большой миске смешайте шпинат, лук и грибы. Залейте теплой заправкой, хорошо перемешайте. Разложите по тарелкам, добавьте яйца, гренки и посыпьте беконом. Подавайте сразу после приготовления.

Теплый салат из свежего шпината с хрустящими гренками и ароматной заправкой из бекона — это блюдо, которое сочетает в себе питательность, вкус и эстетику. Шпинат — источник железа, витаминов А и С, а также антиоксидантов, что делает его отличным выбором для здорового питания. Хрустящие гренки добавляют текстуру и насыщенность, а бекон придает блюду насыщенный, слегка соленый вкус. Заправка из бекона, приготовленная на остатках жира от обжаривания, обеспечивает глубокую пикантность и аромат. Блюдо подходит как для легкого ужина, так и для праздничного стола, благодаря своей универсальности. Оно не требует длительного времени на приготовление, что делает его удобным вариантом для занятых дней. Однако, стоит учитывать, что бекон содержит высокое содержание натрия и насыщенных жиров, поэтому его лучше употреблять в умеренных количествах. Также, если вы следите за калориями, гренки могут быть калорийными, особенно если они готовятся на масле. Интересный факт: шпинат был популяризирован в мультфильме «Попугай Пепе» как продукт, дающий силу, хотя на самом деле он не так богат железом, как считалось ранее. Еще один интересный момент: заправка из бекона может быть заменена на растительную версию для веганов или тех, кто предпочитает более низкокалорийные варианты. Салат можно дополнить овощами, таким как томаты или авокадо, чтобы разнообразить вкус и увеличить питательную ценность. Он отлично сочетается с белым вином или свежим соком, что делает его идеальным выбором для дружеских посиделок или семейных ужинов. Важно подавать блюдо сразу после приготовления, чтобы сохранить хруст гренок и тепло заправки. Несмотря на некоторые ограничения по составу, этот салат остается одним из самых популярных и любимых блюд в современной кухне.