Горячий салат из шпината с заправкой из бекона и гренками

Ингредиенты

• 320 г листьев шпината
• 2 крупных яйца
• 110 г белых шампиньонов
• 1 красная луковица
• 1 средний кусок ржаного хлеба
• оливковое масло

Для заправки:

• 110 г бекона
• 1 маленькая луковица шалота
• 1 зубчик чеснока
• 55 г коричневого сахара
• 45 мл яблочного уксуса
• 110 мл оливкового масла
• соль, свежемолотый черный перец

Рецепт приготовления

• Шаг 1

  Для заправки очистите и мелко нарежьте шалот. Раздавите, очистите и мелко порубите чеснок. Ломтики бекона нарежьте полосками шириной около 1 см. Положите бекон на сковороду и вытапливайте на среднем огне в течение 12 минут.




• Шаг 2

  Достаньте бекон из сковороды шумовкой, а в оставшийся жир положите шалот и чеснок. Добавьте коричневый сахар, хорошо перемешайте. Снимите с огня. Вмешайте венчиком уксус и оливковое масло. Приправьте солью и перцем.




• Шаг 3

  В небольшой сотейник или кастрюлю налейте холодную воду, положите яйца. На слабом огне доведите воду до кипения, выключите огонь и накройте крышкой. Через 12 минут яйца будут готовы. Очистите их и разрежьте на четвертинки.




• Шаг 4

  Луковицу очистите и нарежьте тонкими полуперьями. Шампиньоны протрите салфеткой. Удалите у шампиньонов ножки (они не понадобятся), шляпки нарежьте тонкими ломтиками.




• Шаг 5

  У хлеба удалите корку, нарежьте мякиш кубиками и быстро обжарьте до золотистой корочки в той сковороде, где жарился бекон, добавив немного оливкового масла.




• Шаг 6

  Листья шпината промойте при необходимости, обсушите на бумажном полотенце и выложите в миску, добавьте лук и грибы, залейте теплой заправкой и разложите по тарелкам. Выложите на шпинат яйца и гренки, посыпьте обжаренным беконом. Подавайте салат теплым.