Уникальный рецепт мексиканского омлета от шефа Сергея Маркина

Ингредиенты

• 4 крупных яйца
• 55 мл жирных сливок
• 110 мл молока
• 2 ст. л. томатного соуса
• соль
• сливочное или оливковое масло
• рукола и кукурузные лепешки для подачи

для начинки:

• 330 г говяжьего фарша
• 4 средних шампиньона
• 1 небольшая луковица
• 130 г рубленых помидоров в собственном соку
• щепотка молотой зиры
• соль, свежемолотый черный перец
• оливковое масло

Рецепт приготовления

• Шаг 1

  Для приготовления начинки мелко нарежьте шампиньоны. Лук также нарежьте мелкими кубиками. Обжарьте лук и шампиньоны в масле на среднем огне в течение 6 минут. Добавьте фарш и обжарьте его до изменения цвета на сильном огне. Затем добавьте помидоры и немного воды, тушите 16 минут. Приправьте блюдо зирой, солью и перцем.

• Шаг 2

  Взбейте яйца с молоком и сливками, добавьте щепотку соли. Жарьте омлеты на сковороде с добавлением масла, разделив яичную массу и начинку на 2 или 4 части, в зависимости от желаемого размера порций.

• Шаг 3

  На одну половину готового омлета выложите немного томатного соуса, затем начинку из фарша и несколько листьев руколы. Накройте второй половиной омлета и подавайте горячим вместе с кукурузными лепешками.