Авторский салат из авокадо, тофу и песто по-русски

Ингредиенты

• 350 г огурцов
• 450 г тофу
• 1 крупное авокадо
• 450 г маринованных или консервированных помидоров черри
• 270 мл соуса "Русское песто"
• 1 багет длиной около 33 см
• 110 мл оливкового масла
• соль по вкусу

Соус "Русское песто"

• 55 г очищенных грецких орехов
• 28 г листьев петрушки
• 33 г свежего шпината
• 220 мл оливкового масла
• 11 мл белого винного уксуса
• 1 ч.л. сока лайма
• соль по вкусу

Рецепт приготовления

• Шаг 1

  Очистите огурцы от кожуры и нарежьте их крупными кубиками. Авокадо разделите на 4 части, очистите и обжарьте на сковороде с оливковым маслом до легкой золотистой корочки. После этого нарежьте его крупными кубиками, как и огурцы. Тофу также порежьте кубиками.

• Шаг 2

  В большой миске аккуратно смешайте подготовленные огурцы, авокадо, маринованные помидоры черри и добавьте соус «Русское песто». Затем добавьте кубики тофу и осторожно перемешайте, чтобы не повредить ингредиенты.

• Шаг 3

  Багет разрежьте на 4 равные части и слегка подсушите в духовке или на сковороде. Нарежьте подсушенный багет на небольшие неровные кусочки и добавьте их в салат.

• Шаг 4

  Для приготовления соуса «Русское песто» все ингредиенты соуса тщательно измельчите в блендере до однородной массы.