Ингредиенты

• Для теста: 2,5-3 стакана муки
• 1 л молока
• 500 мл простокваши
• 150 г сливочного масла + для перекладывания блинчиков
• 2 яйца
• 1/2 стакана сахара
• 50 мл водки
• растительное масло для обжаривания
• соль
• Для сладкой начинки: 500 г творога жирностью 9%
• 50 г сметаны жирностью 30%
• 1 яйцо
• 1/2 стакана сахара
• 1 стакан мелкого изюма
• 100 г коньяка
• по щепотке молотых корицы и гвоздики (по желанию)
• 1 щепотка соли
• Для соуса: 500 г персиков, абрикосов
• 250 мл белого сухого вина
• 1/4 стакана коричневого сахара
• Для соленой начинки: 300 г творога
• 100 г соленой брынзы
• 100 г сливочного масла
• 3 зубчика чеснока
• 5 веточек кинзы

Рецепт приготовления

• Подготовка творога

  Если творог слишком влажный, положите его в марлю, завяжите и подвесьте над раковиной на 9 часов, чтобы он обрел нужную консистенцию.

• Сладкая начинка

  Изюм промойте, залейте кипятком и оставьте на 5 минут, затем добавьте немного коньяка. Разотрите творог со сметаной, сахаром и специями, смешайте с изюмом.

• Соленая начинка

  Творог разомните с брынзой, добавьте мелко нарезанный чеснок и зелень, перемешайте до однородности.

• Подготовка ингредиентов

  Нагрейте молоко и растопите сливочное масло. Эти компоненты будут использоваться для теста.

• Приготовление теста

  Взбейте яйца с сахаром, добавьте подогретое молоко и простоквашу. Постепенно всыпьте муку, постоянно помешивая. Добавьте соль, масло и водку, вымесите до гладкого состояния. Если нужно, разбавьте кипяченой водой. Оставьте тесто на 45 минут.

• Жарка блинов

  Разогрейте сковороду, смажьте маслом. Налейте тесто тонким слоем, жарьте до золотистого цвета с каждой стороны.

• Хранение блинов

  Готовые блинчики выложите стопкой, между ними положите кусочки масла, чтобы они не слиплись. Накройте фольгой, чтобы сохранить сочность.

• Начинка и сборка

  На каждый блинчик положите 2,2 столовые ложки начинки, заверните в конверт и выложите на тарелку швом вниз.

• Приготовление соуса

  Фрукты (например, яблоки или груши) залейте кипятком на 3,5 минуты, слейте воду, очистите и нарежьте. Добавьте в сотейник с сахаром и вином, томите до пюреобразного состояния. Остудите перед подачей.

Блинчики с творогом – это идеальное блюдо для праздника Шавуот, которое сочетает в себе нежность, легкость и богатый вкус. Они символизируют традиции еврейской кухни и подходят как для семейных обедов, так и для встреч с друзьями. Этот рецепт станет вашим любимым благодаря простоте исполнения и восхитительному результату.

Праздничные блинчики с творогом на Шавуот — это не просто вкусное блюдо, а символ глубокой культурной и религиозной традиции. Этот десерт приобрел особое значение в еврейской кухне, поскольку Шавуот отмечает дарование Торы, а молочные блюда были безопасным выбором для евреев в древности, когда правила кошерного мяса еще не были известны. Блинчики с творогом — это универсальное блюдо, которое может быть как сладким, так и соленым, что делает их подходящими для разных вкусов и предпочтений. Их тонкая текстура и нежная начинка создают идеальный баланс между сытностью и легкостью. Вкус блинчиков напоминает о семейных традициях, которые передаются из поколения в поколение. Однако у этого блюда есть и свои минусы: приготовление требует времени и внимания, особенно если готовить тесто и начинку вручную. Также, из-за высокого содержания жира и сахара, они не подходят для тех, кто следит за здоровым питанием. Интересно, что в некоторых регионах вместо творога используются другие молочные продукты, такие как сыр или йогурт, что добавляет разнообразия в рецептуру. Еще один интересный факт: в некоторых странах блинчики подают с фруктовыми соусами, что придает им свежести и яркости. Благодаря своей простоте и доступности ингредиентов, блинчики с творогом легко адаптируются под различные диеты и предпочтения. Они также могут быть заморожены и храниться длительное время, что делает их удобным вариантом для праздников. Несмотря на некоторые ограничения, эти блинчики остаются одним из самых любимых блюд на Шавуот, объединяя людей и напоминая о важности традиций.