Ароматный азиатский овощной салат с пикантной арахисовой заправкой

Ингредиенты

• половина кочана пекинской капусты
• 1 крупная морковь
• по 1 красному и желтому сладкому перцу
• 1 средний огурец
• 6–8 стеблей зеленого лука
• 1 небольшой пучок кинзы
• соль по вкусу
• щепотка красного острого перца
• 70 г очищенного арахиса для подачи

Для заправки:

• 3.5 ст. л. арахисовой пасты без добавок
• 2 крупных зубчика чеснока
• 2.5 см свежего корня имбиря
• 2 больших кустика кинзы с корнями
• 2.5 ст. л. рисового уксуса
• 2.5 ст. л. свежевыжатого сока лайма
• 2.5 ст. л. натурального меда
• 1.5 ч. л. рыбного соуса

Рецепт приготовления

• Шаг 1

  Для заправки подготовьте все ингредиенты: очистите и мелко нарежьте имбирь и чеснок. Промойте корни кинзы, тщательно высушите и нарежьте.




• Шаг 2

  Смешайте все ингредиенты для заправки в чаше блендера. Взбейте до однородности, затем добавьте арахисовую пасту и повторно взбейте. Готовую заправку можно хранить в холодильнике до недели.




• Шаг 3

  Капусту нашинкуйте очень тонкой соломкой. Морковь очистите и натрите на специальной терке для корейской моркови или крупной терке. Смешайте овощи, слегка посолите и помните руками для мягкости.




• Шаг 4

  Нарежьте перец и огурец тонкой соломкой, добавьте к основным ингредиентам салата. Зеленый лук нарежьте колечками и также добавьте к остальным ингредиентам.




• Шаг 5

  Добавьте необходимое количество заправки к салату (может потребоваться не вся), перемешайте и дайте настояться около четверти часа.




• Шаг 6

  Обжарьте арахис на сухой сковороде до золотистого цвета, измельчите его грубыми кусочками. Подавайте салат, посыпав арахисом, кинзой и щепоткой красного перца.