Вкусный картофельный салат с помидорами черри и зеленым горошком

Ингредиенты

• 630 г мелкого молодого картофеля
• 18–22 разноцветных помидора черри
• 1 стакан свежего замороженного зеленого горошка
• 1 небольшой пучок укропа
• 2 желтка куриных яиц
• 2 ч. л. свежевыжатого лимонного сока
• 2/3 стакана высококачественного оливкового масла
• 2 ст. л. готового сливочного хрена
• соль по вкусу, свежемолотый черный перец

Рецепт приготовления

• Подготовка картофеля

  Тщательно вымойте картофель жесткой щеткой. Поместите его в кастрюлю, наполненную холодной подсоленной водой. Доведите до кипения, затем уменьшите интенсивность нагрева и продолжайте варить около 14 минут или до полной готовности. После этого слейте воду и дайте картофелю остыть.

• Готовка зеленого горошка

  Отварите горошек в подсоленной кипящей воде на протяжении 6 минут. Откиньте на дуршлаг и промойте холодной водой для быстрого остывания.

• Приготовление заправки

  С помощью миксера взбейте желтки, лимонный сок и половину чайной ложки соли. Постепенно добавляйте масло тонкой струйкой, постоянно взбивая смесь, чтобы она превратилась в эмульсию. Когда масса загустеет, добавьте хрен, поперчите и перемешайте.

• Финальная сборка салата

  Разрежьте помидоры черри пополам, крупно порубите укроп. Остывший картофель нарежьте на 2–3 части. В большой салатник положите все ингредиенты: картофель, помидоры, горошек и укроп. Заправьте приготовленным соусом, аккуратно перемешайте и дайте настояться 5–7 минут перед подачей.