Ингредиенты

• 2 средних баклажана
• 4 средних помидора
• 250 г халуми или адыгейского сыра
• оливковое масло
• соль
• 5 веточек мяты
• 5 веточек петрушки
• 125 мл оливкового масла
• 1–2 ст. л. лимонного сока
• 1 зубчик чеснока
• соль, свежемолотый черный перец

Рецепт приготовления

• Шаг 1: Подготовка баклажанов

  Нарежьте баклажаны кружками толщиной около 9 мм, посыпьте их солью с обеих сторон и оставьте на 35 минут, чтобы они освободились от лишней горечи. После этого аккуратно промойте их под холодной водой и осторожно промокните бумажными полотенцами, чтобы не повредить структуру.

• Шаг 2: Приготовление заправки

  Измельчите чеснок и зелень (петрушку и мяту) в блендере до однородной массы. Добавьте оливковое масло, лимонный сок и 1,5 столовые ложки воды. Посолите, поперчите и хорошо взбейте смесь, чтобы она стала немного эмульгированной и легкой на вкус.

• Шаг 3: Формирование ингредиентов для гриля

  Помидоры нарежьте кружками толщиной примерно 1,2 см, сыр — тонкими слайсами. Выложите подготовленные продукты на противень, застеленный пергаментом, и аккуратно смажьте их оливковым маслом кулинарной кисточкой, чтобы они равномерно прожарились.

• Шаг 4: Обжаривание и подача

  Разогрейте сковороду-гриль или гриль в духовке. Обжарьте баклажаны, помидоры и халуми с каждой стороны до образования золотистых корочек. Следите, чтобы помидоры не развалились, а сыр не пригорел. Переложите все на красивую тарелку и полейте готовой заправкой перед подачей.

Салат из баклажанов с халуми и помидорами — это идеальный выбор для тех, кто ценит легкие и питательные блюда. Благодаря сочетанию сочных овощей, нежного сыра и ароматной заправки, этот салат станет украшением любого стола. Рецепт отличается простотой исполнения и доступностью ингредиентов, что делает его идеальным вариантом как для повседневного использования, так и для праздничного меню.

Салат из баклажанов с халуми и помидорами — это не только вкусное, но и полезное блюдо, которое подходит как для повседневного ужина, так и для праздничного стола. Баклажаны содержат много клетчатки и антиоксидантов, что способствует здоровому пищеварению и укреплению иммунитета. Халуми — это мягкий сыр с низким содержанием жира, который отлично сочетается с овощами и добавляет блюду нежность и насыщенность. Помидоры вносят свежесть и богаты витаминами, особенно ликопином, который полезен для сердечно-сосудистой системы. Заправка из чеснока, зелени и лимонного сока придает салату яркий аромат и улучшает усвоение питательных веществ. Однако, несмотря на свои преимущества, салат может быть калорийным из-за масла и сыра, поэтому его лучше употреблять в умеренных количествах. Еще один минус — длительная подготовка баклажанов, так как их нужно посыпать солью и дать выйти горечи. Интересный факт: халуми традиционно готовится на Кипре и имеет особую текстуру, которая позволяет ему сохранять форму при нагревании. Также баклажаны были популярны в древнем Египте, где их использовали не только как пищу, но и как лекарство. Салат можно легко адаптировать под веганскую или вегетарианскую диету, заменив халуми на растительный аналог. Его можно подавать как холодный салат или теплый, что делает его универсальным вариантом. В некоторых регионах вместо халуми используют фета или моцареллу, что тоже придает блюду уникальный вкус. Для любителей острых блюд можно добавить немного перца или чили в заправку, чтобы усилить пикантность. Этот салат также отлично сочетается с хлебом или рисом, что делает его полноценным обедом.