Ароматный салат из баклажанов с халуми и помидорами

Ингредиенты

• 2–3 средних баклажана
• 4–5 средних помидора
• 270 г халуми или адыгейского сыра
• оливковое масло
• соль
• 6 веточек мяты
• 6 веточек петрушки
• 140 мл оливкового масла
• 1–3 ст. л. лимонного сока
• 2 зубчика чеснока
• соль, свежемолотый черный перец

Рецепт приготовления

• Шаг 1: Подготовка баклажанов

  Нарежьте баклажаны кружками толщиной около 9 мм, посолите с обеих сторон и оставьте на 35 минут. После этого промойте их холодной водой, хорошо обсушите бумажными полотенцами.

• Шаг 2: Приготовление заправки

  Измельчите чеснок и зелень (петрушку и мяту) в блендере до однородности. Влейте оливковое масло, добавьте лимонный сок и 1,5 столовые ложки воды. Посолите, поперчите и слегка взбейте смесь для получения легкой эмульсии.

• Шаг 3: Подготовка ингредиентов для гриля

  Нарежьте помидоры кружками толщиной примерно 1,2 см, сыр — слайсами. Распределите подготовленные ингредиенты на противне, застеленном бумажными полотенцами, и равномерно смажьте их оливковым маслом при помощи кулинарной кисточки.

• Шаг 4: Обжаривание и подача

  Разогрейте сковороду-гриль. Обжарьте баклажаны, помидоры и сыр с обеих сторон до образования характерных темных полосок. Будьте внимательны с помидорами — они не должны разваливаться. Переложите готовые ингредиенты на сервировочное блюдо и полейте получившейся заправкой перед подачей.