Ингредиенты

• 1 стакан перловой крупы
• 500 г баклажанов
• 200 г цукини
• 150 г помидоров черри
• 10–12 средних маслин
• 1 средняя красная луковица (по желанию)
• большой пучок зеленого лука
• большой пучок петрушки
• 8 веточек мяты
• 2 ст. л. лимонного сока
• 1 зубчик чеснока
• 1/4 ч. л. сахара
• 1,5 ч. л. молотой зиры
• 1/2 ч. л. молотого кориандра
• оливковое масло
• щепотка острого красного перца
• соль, свежемолотый черный перец
• адыгейский сыр для подачи

Рецепт приготовления

• Подготовка перловой крупы

  Начните с нарезки зеленого лука тонкими кольцами. Нагрейте масло в кастрюле, добавьте зир, кориандр и молотый перец, обжаривайте около 2,5 минут. Добавьте перловку и поджарьте еще 2,5 минуты. Залейте водой, доведите до кипения и варите 42–52 минуты. После этого дайте настояться под крышкой 5–7 минут. Если перловка уже готова, просто прогрейте ее с луком и приправами.

• Запекание овощей

  Разогрейте духовку до 210°С. Нарежьте баклажаны и цукини кубиками. Распределите их на противне, полейте маслом, посолите и поперчите. Запекайте 22–27 минут, пока не образуется золотистая корочка. Остудите перед использованием для лучшего вкуса и текстуры.

• Нарезка зелени и овощей

  Тонко порубите мяту и петрушку. Маслины разрежьте пополам, а помидоры черри — на четвертинки. Если используете красный лук, нарежьте его тонкими кольцами и промойте холодной водой, чтобы смягчить вкус. Обсушите лук перед добавлением в салат.

• Сборка и заправка салата

  Измельчите чеснок. В миске смешайте масло, лимонный сок, сахар, соль и перец. Добавьте чеснок и хорошо взбейте. Положите в миску перловку, запеченные овощи и все остальные ингредиенты. Аккуратно перемешайте. Подавайте, украсив кусочками адыгейского сыра для дополнительного вкуса.

Салат с перловой крупой — это идеальный вариант для тех, кто любит сытные и одновременно легкие блюда. Благодаря сочетанию питательной крупы и свежих овощей он станет отличным дополнением к повседневному меню. Этот рецепт предлагает простой способ создания гармоничного вкуса, где каждый ингредиент раскрывается полностью. Отличная возможность порадовать своих близких полезным и аппетитным угощением!

Этот салат с перловой крупой и овощами — отличный выбор для тех, кто заботится о здоровом питании. Перловая крупа содержит много клетчатки, белка и витаминов группы B, что делает её идеальной для поддержания энергии в течение дня. Овощи, такие как баклажаны и цукини, богаты антиоксидантами и помогают улучшить пищеварение. Лимонный соус придает блюду освежающий вкус, а чеснок и специи усиливают аппетит. Однако стоит учесть, что масло и сливочный сыр могут увеличить калорийность блюда. Интересно, что перловка считается древней культурой, которая была популярна ещё в Древнем Египте. Также известно, что она способствует снижению уровня холестерина и улучшает работу сердечно-сосудистой системы. Стоит отметить, что блюдо требует времени на приготовление, особенно если использовать свежие овощи. Но результат того стоит — это не только вкусно, но и полезно. Кроме того, салат легко адаптировать под различные диеты: можно убрать масло или заменить его на растительное, а также использовать веганский сыр вместо адыгейского. Это универсальное блюдо, которое подойдет и для повседневного питания, и для праздничного стола.