Ингредиенты

• 1 небольшой кочан пекинской капусты
• 200–300 г «шелкового» тофу
• 4 ст. л. семян кунжута
• соль по вкусу

Для заправки:

• 2 ст. л. уксуса для суши
• 3 ст. л. соевого­ соуса
• 1–2 ч. л. темного кунжутного масла
• 2 ст. л. растительного масла без запаха
• 1 ч. л. маринованного имбиря
• 7–8 стеблей зеленого лука

Рецепт приготовления

• Шаг 1

  Приготовьте заправку, смешав соевый соус, уксус, мед, масло грецкого ореха и немного воды. Добавьте тонко нарезанный имбирь и зеленый лук. Оставьте смесь настаиваться минимум на 20 минут, чтобы ингредиенты хорошо соединились.

• Шаг 2

  Подготовьте пекинскую капусту: аккуратно разберите листья, промойте и выложите на доску. Нарежьте их тонкими полосками. Посолите капусту по вкусу и оставьте на 20–30 минут, чтобы она начала выделять сок и стать более хрустящей.

• Шаг 3

  Нарежьте тофу на небольшие кубики. Обжарьте семена кунжута на сковороде без масла до золотистого цвета. В отдельной миске смешайте подготовленную капусту с 3/4 частью заправки и добавьте обжаренные семена кунжута.

• Шаг 4

  Разложите готовый салат по тарелкам. Сверху положите кусочки тофу, полейте оставшейся заправкой и украсьте оставшимися семенами кунжута. Подавайте холодным или слегка охлажденным.

Салат из пекинской капусты с тофу и кунжутом — это не только вкусное, но и очень полезное блюдо. Пекинская капуста содержит много витаминов, особенно витамина С и К, а также клетчатки, что способствует здоровью желудка. Тофу — отличный источник растительного белка, который подходит как для вегетарианцев, так и для тех, кто стремится снизить потребление животных продуктов. Кунжут добавляет блюду приятный ореховый вкус и содержит полезные жиры, включая омега-3 жирные кислоты. Блюдо легко готовится, не требует длительной термической обработки, что сохраняет максимальное количество полезных веществ. Заправка, приготовленная из соевого соуса, уксуса и меда, придает салату яркий вкус и помогает усвоению питательных веществ. Однако, стоит учитывать, что соевый соус может содержать высокое количество натрия, поэтому его лучше использовать в умеренных количествах. Также, если вы страдаете от аллергии на сою или орехи, необходимо заменить некоторые ингредиенты. Важно отметить, что тофу может быть не самым привлекательным по вкусу для некоторых людей, поэтому его можно мариновать перед использованием, чтобы усилить аромат. Кунжут, хотя и полезен, может вызвать аллергию у чувствительных людей. Интересно, что пекинская капуста была известна в Китае ещё во времена династии Цин, а её хрустящие листья часто используются в различных блюдах. Тофу, созданный из соевых бобов, имеет древнюю историю и был популярен в Китае более 2000 лет назад. Салат можно адаптировать под различные диеты: например, сделать его безглютеновым, добавив другие виды заправок или используя безглютеновый соевый соус. Он отлично подходит для перекуса, как основное блюдо или как часть полноценного обеда. Кроме того, такой салат легко перевозить и есть вне дома, что делает его удобным вариантом для активного образа жизни.