Ингредиенты

• 4 очищенных кальмара
• 200-250 г гречневой лапши соба
• 100 г салата чука
• 250 соуса лимонный ким-чи
• 1/2 сладкого зеленого перца
• 1 морковь
• 1 огурец среднего размера
• 100 г растительного масла
• 100 г оливкового масла
• 2-3 петрушки
• 100 г кинзы
• 3 ст.л. сахарного сиропа
• 5 ст.л. готового соуса ким-чи
• 3 ст.л. соевого соуса
• 3 зубчика чеснока
• 200 г масла виноградных косточек
• 150 г свежевыжатого лимонного сока
• 250 г воды
• 180 г муки для темпуры
• 2 желтка
• 1/3 ч.л. молотого кумина
• 10 г свежего имбиря
• 1 зубчик чеснока
• 2 веточки кинзы
• морская соль по вкусу
• перец чили по вкусу
• 10 листиков мини-шпината
• 2-3 веточки кинзы
• салат фризе
• 1/2 стручка перца чили
• зерна граната
• масло с кинзой

Рецепт приготовления

• Подготовка соуса

  Приготовьте лимонный соус ким-чи. Нарежьте чеснок мелкими кубиками и смешайте его с оливковым маслом, лимонным соком, специями и зеленью.

• Создание темпуры

  Измельчите чеснок, имбирь, кинзу и перец чили в блендере. Добавьте кумин, желтки, воду и муку. Хорошо перемешайте до однородной массы.

• Приготовление масла с кинзой

  Нагрейте масло до 60°C, добавьте кинзу и петрушку. Перемешивайте в блендере 10-15 минут, затем процедите через дуршлаг.

• Отваривание лапши

  Приготовьте гречневую лапшу по инструкции на упаковке, слегка посолив воду.

• Обжарка кальмаров

  Промойте кальмары, нарежьте кольцами. Обмакните в темпуру и обжарьте в горячем масле до золотистого цвета.

• Сбор салата

  Нарежьте огурец, болгарский перец и морковь тонкой соломкой. Смешайте с гречневой лапшой и заправьте лимонным соусом.

• Распределение по тарелкам

  Разложите подготовленную лапшу с овощами на 4 тарелки. В центр каждой положите порцию кальмаров.

• Декорирование

  Украсьте каждую тарелку редисом, кружочками перца чили, зернами граната, кинзой, шпинатом, фризе и каплей масла с кинзой.

Узнайте рецепт приготовления изысканного азиатского салата с кальмарами, запечёнными в темпура. Блюдо идеально подойдет для встречи с друзьями и станет настоящим украшением вашего стола.

Салат с кальмарами в хрустящей панировке - это блюдо, которое сочетает в себе разнообразие текстур и вкусов. Его плюсы включают низкое содержание жира, если использовать правильную панировку, а также высокое содержание белка благодаря кальмарам. Блюдо подходит для тех, кто следит за здоровым питанием, так как содержит овощи и зелень, богатые витаминами и клетчаткой. Хрустящая панировка добавляет приятный вкус и текстуру, что делает его особенно привлекательным. Лимонный соус освежает и улучшает общее восприятие блюда. Также можно легко адаптировать рецепт под веганский или безглютеновый образ жизни. Однако минусы включают возможное переедание из-за высокой калорийности при использовании тяжелых ингредиентов. Некоторые люди могут быть чувствительны к морепродуктам, что ограничивает выбор. Интересный факт: кальмары - одни из самых умных моллюсков, способных решать сложные задачи. Еще один интересный момент - хрустящая панировка, которая напоминает японскую темпуру, но может быть изменена по вкусу. В некоторых регионах эту панировку используют для других видов рыбы и овощей. Салат можно готовить заранее, что делает его удобным для посиделок или обеда. Важно не пережаривать кальмаров, иначе они станут жесткими. Также можно экспериментировать с добавлением различных специй и овощей для разнообразия.