Ароматная творожная запеканка с зеленью и пармезаном

Ингредиенты

• 650 г творога
• 35 г пармезана
• 4 яйца
• 2,5 ст. л. манки
• 1,7 ст. л. муки
• 1 большой пучок свежей зелени (укроп, петрушка, зеленый лук, кинза, базилик)
• 2 зубчика чеснока
• оливковое масло «экстра вирджин»
• 1 ч. л. разрыхлителя
• соль, черный перец

Рецепт приготовления

• Подготовка творога

  Отожмите творог через марлю, установив груз сверху на 1 час, чтобы убрать лишнюю жидкость.

• Измельчение ингредиентов

  Протрите творог через сито до однородности. Подготовьте зелень: удалите жесткие стебли и мелко порубите вместе с чесноком.

• Разделение яиц

  Отделите белки от желтков. Разотрите желтки с творогом, а затем взбейте белки с щепоткой соли до устойчивых пиков.

• Смешивание основной массы

  Добавьте в творожную смесь манку, муку и разрыхлитель, тщательно перемешайте. Введите оливковое масло, измельченную зелень и чеснок. Аккуратно подмешайте белки порциями при помощи силиконовой лопатки. Посолите и поперчите по вкусу.

• Формирование запеканки

  Натрите сыр на мелкой терке. Смажьте форму для выпечки оливковым маслом и выложите подготовленную творожную массу, разровняв поверхность мокрой лопаткой.

• Выпекание

  Посыпьте поверхность запеканки натертым сыром и поместите в заранее разогретую до 185°С духовку. Выпекайте в течение 48–55 минут. После завершения времени выпекания выключите духовку, слегка приоткройте дверцу и оставьте запеканку внутри еще на 17–22 минуты. Подавайте как горячей, так и остывшей.