Ингредиенты

• 2 головки чеснока
• 6 ст.л. оливкового масла
• 1 головка цветной капусты весом около 700 г
• ¼ ч.л. сахара
• 450 г пасты (лучше короткой, типа фузилли или орекьтетте)
• ¼ ч.л. красного острого перца в хлопьях
• 2-3 ст.л. лимонного сока
• 2-3 веточки петрушки
• 60 г тертого сыра
• 50 г ядер грецких орехов
• соль, черный молотый перец по вкусу

Рецепт приготовления

• Шаг 1: Подготовка чеснока

  Нагрейте духовку до 240°C. Очистите головки чеснока от шелухи, аккуратно срежьте верхнюю часть каждой головки. Выложите чеснок на фольгу срезом вверх, полейте немного маслом и плотно заверните. Поместите в форму для выпечки и отправьте в духовку на 30 минут. После этого остудите и разверните фольгу.

• Шаг 2: Запекание цветной капусты

  Пока чеснок запекается, подготовьте цветную капусту: разберите ее на 8 частей, чтобы соцветия оставались прикрепленными к кочерыжке. Выложите в миску, добавьте масло, соль, перец и немного сахара. Выложите на противень, покрытый фольгой, и поставьте в духовку на 25 минут. Готовую капусту остудите и нарежьте на кусочки размером около 1 см.

• Шаг 3: Приготовление пасты

  Во время запекания капусты отварите пасту в подсоленной воде, как указано на упаковке. Убедитесь, что она готовится чуть аль денте, то есть останется немного твердой внутри.

• Шаг 4: Создание чесночного соуса

  Выдавите мякоть чеснока в миску, разомните вилкой до однородной массы. Добавьте красный перец, 3 столовые ложки лимонного сока и оливковое масло. Хорошо перемешайте, чтобы получился густой и ароматный соус.

• Шаг 5: Сбор блюда

  Слейте воду с пасты, сохранив примерно один стакан жидкости. Вмешайте в пасту цветную капусту, чесночный соус, часть воды от пасты и половину тертого сыра. Если нужно, добавьте немного воды, чтобы соус стал более густым. Посолите, поперчите и добавьте лимонный сок по вкусу. Перед подачей посыпьте оставшимся сыром и рублеными орехами.

Ароматная паста с запеченной цветной капустой, чесноком и грецкими орехами — это блюдо, которое сочетает в себе питательность, вкус и полезные свойства. Оно отлично подходит для тех, кто следит за своим здоровьем, так как содержит много клетчатки, витаминов и минералов. Цветная капуста богата антиоксидантами, что помогает укрепить иммунитет и улучшить работу кишечника. Чеснок добавляет блюду не только аромат, но и антибактериальные свойства, способствующие улучшению общего состояния организма. Грецкие орехи содержат полезные жиры и белки, которые поддерживают здоровье сердца и мозга. Паста обеспечивает быстрый источник энергии, особенно если использовать цельнозерновые сорта. Блюдо легко готовится и подходит для семейного ужина или обеда. Его можно приготовить заранее, и оно сохраняет вкус даже после охлаждения. Однако, несмотря на все преимущества, блюдо может быть калорийным из-за масла и сыра, поэтому его лучше употреблять в умеренных количествах. Также стоит учитывать, что некоторые люди могут быть аллергиками на грецкие орехи или сыр. Важно не переборщить с солью и перецем, чтобы не навредить здоровью. Интересно, что цветная капуста была известна еще в Древнем Риме, а чеснок использовался в медицине более двух тысяч лет. Грецкие орехи считались «пищей мудрости» в древности, а паста, как мы ее знаем сегодня, появилась в Италии в средневековье. Это блюдо идеально подходит для тех, кто любит экспериментировать с ингредиентами и хочет сделать свою пищу более разнообразной и интересной.