Ингредиенты

Для блинов

• 2 яйца
• 1 л молока
• 12 г соли
• 80 г сахара
• 450 г муки
• 50 г сливочного масла
• 30 г растительного масла

Для лосося

• 800 г охлажденного лосося

Для морковного соуса

• 1200 г воды
• 500 г моркови
• 4 г свежего тимьяна
• 15 г лимонной травы
• 2 г соли

Для подачи

• 180 г варенья из шишек

Рецепт приготовления

• Подготовка теста для блинов

  Взбейте яйца с солью и сахаром до получения однородной массы. Добавьте молоко, растительное масло и растопленное сливочное масло, затем тщательно перемешайте. Постепенно введите муку, продолжая взбивать, чтобы получить гладкое тесто без комков. Нагрейте сковороду, смажьте ее маслом и вылейте тесто, используя половник (примерно 55 г на порцию).

• Приготовление морковного соуса

  Из части моркови выдавите сок и смешайте его с водой, добавив тимьян и лимонную траву. Оставшуюся морковь отварите в этой смеси до мягкости. Из готового овоща сделайте пюре, посолите по вкусу и можно немного приправить специями.

• Запекание лосося

  Нарежьте филе лосося крупными кубиками и запеките в духовке при температуре 210°C около 7–8 минут, пока не станет золотистым и хрустящим.

• Сборка и подача блюда

  Распределите морковное пюре по тарелке, положите два блина в центр, а вокруг выложите запеченный лосось. Подогрейте варенье из хвойных шишек и аккуратно полейте им блины. Для декора добавьте несколько хвойных шишек и свежую зелень.

Блины с морковным соусом и лососем — это уникальное сочетание ингредиентов, которое удивит даже самых искушенных гурманов. Этот рецепт от шефа Максима Мясникова идеально подходит для особого случая или праздничного ужина. Благодаря подробному описанию каждого шага приготовления, вы сможете воссоздать это блюдо дома, несмотря на его относительную сложность. Морковный соус придает блюдам насыщенный цвет и приятный аромат, а запеченный лосось дополняет композицию своим нежным вкусом. Не забудьте про варенье из шишек — оно станет отличным дополнением к блинам, создавая гармоничное сочетание сладкого и соленого.

Это блюдо сочетает в себе уникальный вкус и необычную подачу, что делает его особенным. Блины, приготовленные по классическому рецепту, обеспечивают мягкую текстуру и нейтральный вкус, который отлично подходит для сочетания с другими ингредиентами. Морковный соус добавляет блюду глубину и сладковато-терпкий вкус, а также содержит полезные витамины, такие как витамин А. Лосось — источник омега-3 жирных кислот, белка и антиоксидантов, что делает блюдо питательным и полезным для здоровья. Интересно, что морковный соус может быть приготовлен как из свежей моркови, так и из замороженной, что делает его доступным круглый год. Запекание лосося обеспечивает хрустящую корочку и сохраняет сочность мяса внутри. Подача с вареньем из хвойных шишек придает блюду оригинальный аромат и немного сладкого оттенка. Однако, некоторые могут найти морковный соус слишком насыщенным или сладковатым. Также, если блины готовятся слишком толстыми, это может сделать их менее хрустящими. Важно соблюдать точные пропорции теста, чтобы избежать комков. Сочетание сладкого и соленого может не понравиться всем гостям. Некоторые могут считать, что лосось в сочетании с блинами не совсем традиционно, но именно эта неожиданность делает блюдо запоминающимся. Для тех, кто любит эксперименты на кухне, это отличная возможность попробовать новое. Также стоит отметить, что использование хвойных шишек в декоре добавляет блюду эстетической привлекательности и натурального акцента. В целом, это блюдо подходит как для повседневного ужина, так и для праздничного стола.