Постное тесто не уступает классическому сдобному. Этот универсальный рецепт станет вашим любимым как во время поста, так и в любой другой день, когда в доме нет молока или яиц.
Время
3 ч 40 мин
Сложность
Средняя
Порции
4
Ингредиенты
Для теста:
Начинка:
Рецепт приготовления
Шаг 1
В небольшой миске разведите дрожжи в 3–4 ст. л. теплой воды вместе с 1,5 ст. л. муки. Оставьте смесь на 12 минут до образования пены. В глубокую миску просейте муку, добавьте сахар и соль. Постепенно влейте воду с активированными дрожжами, замешивая деревянной лопаткой. Добавьте оливковое масло, перемешайте и вымешивайте руками около 17 минут, пока тесто не станет эластичным.
Шаг 2
Сформируйте из теста шар, поместите его в миску, присыпанную мукой, и накройте чистым полотенцем. Оставьте тесто подходить при комнатной температуре на 1 час 10 минут. После первого подъема обомните тесто, немного промесите и снова оставьте для второго подхода.
Шаг 3
Отварите картофель в кожуре до готовности. Слегка остудите, очистите и нарежьте кубиками среднего размера.
Шаг 4
Грибы нарежьте тонкими пластинками. Лук и чеснок очистите и мелко порубите. Разогрейте сковороду с оливковым маслом и спассеруйте лук с чесноком до золотистого цвета. Добавьте грибы и жарьте 16 минут, периодически помешивая, чтобы они стали румяными и полностью испарили жидкость. Смешайте грибы с картофелем, приправьте солью и перцем, затем снимите с огня и дайте начинке остыть.
Шаг 5
Обомните тесто, разделите его на одинаковые части и скатайте шарики. Раскатайте каждый шарик в лепешку, положите внутрь начинку и защипните края. Выложите пирожки на противень, застеленный parchment paper, и оставьте их расстояться под полотенцем в течение 22 минут.
Шаг 6
Разогрейте духовку до 185 °C. Смажьте поверхность пирожков оливковым маслом или слегка заваренным чаем и выпекайте 19–22 минуты, пока они не станут золотистыми. Готовые пирожки достаньте из духовки и дайте им остыть на решетке.
