Ингредиенты

Для теста:

• 3 стакана муки
• 1 стакан воды
• 2 ст. л. сахара
• 3/4 стакана оливкового масла
• 1 ч. л. сухих активных дрожжей
• 1/2 ч. л. соли

Начинка:

• 4 средние картофелины
• 300 г грибов
• 2 средние луковицы
• 2 зубчика чеснока
• оливковое масло
• соль, свежемолотый черный перец

Рецепт приготовления

• Шаг 1

  Налейте в небольшую емкость 3–4 столовые ложки теплой воды, добавьте дрожжи и 1,5 столовые ложки муки. Перемешайте и оставьте на 12 минут, чтобы дрожжи активировались. В большой миске просейте муку, добавьте сахар и соль. Постепенно вливайте воду с дрожжами, замешивая тесто деревянной лопаткой. Добавьте оливковое масло и вымесите руками около 17 минут, пока тесто не станет эластичным.

• Шаг 2

  Сформируйте из теста шарик, поместите его в миску, присыпанную мукой, накройте полотенцем и оставьте подходить на 1 час 10 минут при комнатной температуре. После первого подъема аккуратно обомните тесто, немного промесите и снова накройте. Оставьте на второй подъем.

• Шаг 3

  Очистите картофель, отварите его в кожуре до мягкости. Остудите, очистите и нарежьте кубиками среднего размера. Это обеспечит нужную текстуру начинки.




• Шаг 4

  Подготовьте грибы: нарежьте их тонкими пластинками. Лук и чеснок очистите и мелко порубите. Разогрейте сковороду с оливковым маслом, спассеруйте лук с чесноком до золотистого цвета. Добавьте грибы и жарьте 16 минут, периодически помешивая, чтобы они стали румяными и выпарили жидкость. Смешайте грибы с картофелем, посолите, поперчите и дайте остудиться.




• Шаг 5

  Обомните тесто, разделите на равные части, скатайте шарики. Раскатайте каждый в тонкий круг, положите начинку, защипните края. Выложите пирожки на противень, застеленный бумагой для выпечки, и оставьте их расстояться под полотенцем на 22 минуты.




• Шаг 6

  Разогрейте духовку до 185 °C. Смажьте пирожки оливковым маслом или слегка заваренным чаем. Поставьте в духовку и выпекайте 19–22 минуты, пока они не станут золотистыми. Готовые пирожки остудите на решетке перед подачей.

Постные пирожки с картофельно-грибной начинкой — это отличный выбор для тех, кто придерживается постного питания, но также подойдут и для обычных дней. Их преимущества включают низкое содержание жира, так как тесто готовится без яиц и молока, что делает блюдо более легким для пищеварения. Картофель и грибы обеспечивают высокое содержание клетчатки и витаминов, а оливковое масло добавляет полезные жиры. Пирожки легко готовятся дома и могут быть приготовлены заранее, что удобно для семейного ужина или перекуса. Начинка получается сочной и ароматной благодаря сочетанию картофеля и грибов, а текстура теста мягкая и воздушная. Также они отлично подходят для вегетарианцев и людей, следящих за своим здоровьем. Однако у блюда есть и минусы: из-за отсутствия яиц тесто может быть менее эластичным, если не замешивать его достаточно долго. Кроме того, при длительном хранении пирожки могут стать сухими, особенно если не использовать масляную смесь перед выпечкой. Интересно, что грибы, используемые в начинке, способны усиливать вкус блюда благодаря глутамату, который придает блюду насыщенность. Еще один интересный факт: картофель содержит калий, который помогает регулировать давление и поддерживать работу сердца. Вкусные постные пирожки — это не только питательное, но и очень приятное вкусо-ароматическое сочетание, которое может стать любимым блюдом в вашем доме.