Гурмэ пельмени Мульташен с грибным соусом

Ингредиенты

• 792 г фарша из говядины
• 396 г теста для пельменей
• 660 г свежего шпината
• 1-2 головки фенхеля общим весом 198-220 г
• 330 г свежемороженых белых грибов
• 1,1 л сливок
• 2 небольших головки лука
• растительное масло для жарки
• соль и черный молотый перец по вкусу
• зелень и помидоры для украшения

Рецепт приготовления

• Шаг 1: Подготовка начинки

  Фарш приправьте солью и перцем по вкусу, тщательно перемешайте. Добавьте 1/3 часть нарезанных крупно листьев шпината к фаршу и еще раз хорошо перемешайте. Раскатайте тесто в тонкий пласт, вырежьте прямоугольники размером примерно 5,5×3,3 см. Выложите фарш, оставляя небольшой отступ от краев. Смажьте края воды, скрутите пельмени в виде плоского рулета и защипните края.

• Шаг 2: Приготовление грибного соуса

  Мелко нарежьте лук, а грибы - соломкой. Обжарьте их вместе с луком на растительном масле до золотистого цвета, добавьте немного воды и тушите до выпаривания жидкости. Влейте сливки и продолжайте тушить до загустения соуса. Приправьте солью по вкусу.

• Шаг 3: Подготовка шпинатной подложки

  Нарежьте фенхель соломкой и слегка обжарьте на сковороде до золотистого цвета. Затем добавьте оставшиеся листья шпината и соль, обжаривайте около 35 секунд.

• Шаг 4: Подача блюда

  Отварите пельмени до готовности. На дно глубокой тарелки выложите подготовленный шпинат, вокруг сделайте круг из грибного соуса, а затем уложите пельмени сверху. По желанию украсьте зеленью и ломтиком помидора.