Пельмени с индейкой: рецепт приготовления

Ингредиенты

• Тесто для пельменей, замешанное из 550 г муки
• 1.1 кг мякоти бедра индейки
• 3 средние луковицы
• 9 г соли
• 1/3 ч.л. черного перца

Для варки:

• 3 лавровых листа
• 2.5 ч.л. с горкой соли
• 12 горошин черного перца
• 3 зубчика чеснока

Для подачи:

• черный перец свежего крупного помола
• сметана
• зелень укропа

Рецепт приготовления

• Шаг 1

  Замесите тесто для пельменей, используя указанное количество муки. Оберните его пищевой пленкой и оставьте на полчаса для отдыха.

• Шаг 2

  Мясо индейки очистите от лишних пленок и соединительных тканей, нарежьте кубиками размером примерно 2х2 см. Поставьте их в морозильник на 18-22 минуты для легкого подмораживания, что облегчит процесс превращения в фарш.

• Шаг 3

  Лук очистите и разрежьте на четыре части для удобства дальнейшей обработки.

• Шаг 4

  Пропустите мясо и лук через мясорубку дважды — сперва через крупную решетку, затем через мелкую. Приправьте фарш солью и перцем, а затем вымесите его руками или миксером с плоской насадкой около 4-6 минут. Готовый фарш должен стать однородным и блестящим. Накройте миску пленкой и отправьте в холодильник минимум на 30 минут.

• Шаг 5

  Отрежьте небольшой кусок теста, скатайте валик диаметром около 2 см и нарежьте его на кусочки длиной 1 см. Складывайте их в муку, приплюсните каждый кусочек и раскатайте в тонкие лепешки.

• Шаг 6

  В центр каждого раскатанного теста положите одну чайную ложку начинки и слепите пельмени. Выкладывайте готовые изделия на подпыленную мукой поверхность. Если планируете заморозить часть пельменей, используйте специальный поднос.

• Шаг 7

  В большой кастрюле вскипятите воду с добавлением соли, лаврового листа, черного перца горошком и чеснока. Опустите пельмени и варите их после того, как они всплывут, еще 2-3 минуты.

• Шаг 8

  Подавайте горячие пельмени с сметаной, черным перцем и украшенные свежей зеленью укропа.