Ингредиенты

• 200 г мякоти говядины (желательно вырезки)
• 300 г репчатого лука
• 70 г говяжьего жира
• 2 г зири
• 5 г соли
• 2 г черного молотого перца
• 500 г пшеничной муки
• 260 мл молока жирностью 3.2%
• 12 г соли
• 50 г маргарина
• 100 г курдючного сала
• 50 г растительного масла
• 50 г муки на подпыл
• 1 яйцо для смазки
• кунжут

Рецепт приготовления

• Подготовка ингредиентов

  Возьмите курдючное сало и вытопите его на медленном огне. После этого процедите растопленный жир через дуршлаг, предварительно застеленный марлей. Молоко и маргарин доведите до комнатной температуры, чтобы они легче смешивались.

• Приготовление теста

  В большой миске смешайте муку с солью, добавьте немного теплого молока и маргарин. Тщательно вымесите тесто до однородной консистенции. Добавьте растительное масло и продолжайте замешивать, чтобы тесто стало эластичным. Раскатайте его в пласт толщиной около 2 мм, равномерно смажьте курдючным жиром. Оставьте на 5 минут, затем сверните в плотный рулет. Разрежьте на части по 88 грамм каждая. Присыпьте мукой и раскатайте в лепешки. Сложите их стопкой и накройте салфеткой.

• Формирование начинки

  Нарежьте говядину, курдючный жир и лук мелкими кубиками. Добавьте соль, перец и зиру, хорошо перемешайте, чтобы ингредиенты хорошо пропитались специями. Начинка должна быть сочной и ароматной.

• Формировка самсы

  На каждую лепешку положите 55 грамм начинки. Аккуратно сложите треугольником, закрыв все края. Готовые изделия смажьте взбитым яйцом для хрустящей корочки и посыпьте кунжутом для дополнительного аромата и внешнего вида.

• Выпекание

  Поставьте самсу на противень, предварительно смазанный растительным маслом. Выпекайте в духовке при температуре 190-210 °C в течение 16-22 минут, пока корочка не станет золотистой и хрустящей.

Самса с говядиной - это традиционное блюдо узбекской кухни, которое полюбилось многим благодаря своему насыщенному вкусу и аромату. В рецепте используются простые ингредиенты: мясо, лук, специи и душистое тесто. Особенность заключается в том, что начинка из рубленой говядины дополняется жиром и специями, что делает ее сочной и ароматной. Тесто готовится с добавлением курдючного жира, что придает изделиям особую пышность и мягкость. Самсу можно приготовить как для повседневного обеда, так и для праздничного стола. Блюдо отлично сочетается с различными соусами и напитками.

Самса с говядиной - это традиционное блюдо, которое ценится за свои вкусовые качества и универсальность. Её плюсы включают в себя высокое содержание белка, что делает её питательной и подходящей для активного образа жизни. Благодаря курдючному жиру, самса получается сочной и ароматной, что придаёт ей неповторимый вкус. Тесто, приготовленное с использованием маргарина и молока, обеспечивает хрустящую корочку, которая сочетается с сочной начинкой. Также самса легко готовится дома и может быть подана как в горячем, так и в холодном виде. Её можно использовать в качестве перекуса или основного блюда, что делает её удобной в повседневном питании. Минусы заключаются в том, что она содержит большое количество жиров и калорий, поэтому её не рекомендуется употреблять часто при диете. Кроме того, процесс приготовления требует времени и внимания, особенно при формировании теста и начинки. Интересный факт: самса имеет долгую историю и считается одним из самых популярных блюд в странах Средней Азии, где её готовят по разным рецептам. В некоторых регионах вместо говядины используют курицу или овощи. Также, в некоторых вариациях самсы добавляют специи, такие как зира или чёрный перец, чтобы усилить вкус. Самса может быть как дрожжевой, так и бездрожжевой, в зависимости от региона. Она часто подаётся с чаем или сметаной, что усиливает её вкус. В некоторых культурах самсу называют «пирожком» или «фаршированным тестом». Несмотря на то, что она традиционна, современные кулинары предлагают различные модификации, например, с сыром или овощами.