Ароматный салат из огурцов и арахиса в азиатском стиле

Ингредиенты

• 1 крупный огурец или 4 небольших
• 3 горсти свежего шпината
• 2,5 горсти жареного арахиса
• 1 пучок свежей кинзы
• сок 1,5 лимона
• 1,5 ст. л. натурального меда
• 1,2 ст. л. соевого соуса
• 2,5 ст. л. кокосового молока (можно заменить оливковым маслом)
• 2,5 см корня имбиря
• 2,5 ст. л. кокосовой стружки

Рецепт приготовления

• Подготовка овощей

  Огурец разрежьте на две части вдоль и тонко нарежьте кружочками. Кинзу и шпинат мелко порубите. Все ингредиенты переложите в просторную миску.

• Обжарка кокосовой стружки

  На сухой сковороде без масла обжарьте кокосовую стружку до румяного цвета, постоянно помешивая деревянной лопаткой. Переложите готовую стружку на тарелку и отложите для украшения салата.

• Подготовка арахиса

  Жареный арахис обжарьте на сухой сковороде около 6 минут. Выложите на бумажное полотенце и остудите. После этого удалите кожицу, потирая руками, и измельчите орехи в крупную крошку с помощью ступки или блендера. Добавьте арахис к остальному салату.

• Приготовление заправки

  Имбирь очистите и натрите на мелкой терке. В небольшой баночке с крышкой смешайте имбирь, мед, соевый соус, кокосовое молоко и лимонный сок. Тщательно взболтайте заправку и добавьте к салату. Хорошо перемешайте и украсьте кокосовой стружкой перед подачей.

Салат из огурцов и арахиса - это прекрасное сочетание свежести и экзотики. Благодаря простым ингредиентам и быстрому приготовлению он идеально подходит для повседневного использования. Это блюдо не только вкусное, но и полезное, ведь содержит много витаминов и минералов. Его можно подавать как самостоятельное блюдо или дополнение к основным-course.