Ингредиенты

• 1 кочан очень свежей брокколи
• 1 сладкий красный перец
• 50 г очищенных тыквенных семечек
• 50 г мелкого темного изюма

Для крема:

• 100 г творога жирностью 5–9%
• 4 ст. л. кефира
• 7–9 веточек разной зелени (укроп, базилик, петрушка)
• 1–2 зубчика чеснока
• 3 ст. л. оливкового масла
• соль, свежемолотый черный перец

Рецепт приготовления

• Шаг 1: Подготовка ингредиентов

  Для создания кремообразного соуса тонко нашинкуйте петрушку и укроп. Раздавите два зубчика чеснока, очистите их и смешайте с рубленой зеленью, чтобы получить ароматную основу.




• Шаг 2: Приготовление соуса

  В глубокой миске соедините кефир, оливковое масло, специи (соль, перец, базилик) и зелень с чесноком. Взбейте миксером до однородной массы, затем аккуратно добавьте творог, продолжая перемешивать до получения гладкой консистенции.




• Шаг 3: Нарезка овощей

  Разделите брокколи на небольшие соцветия, удалив толстый стебель, который можно использовать для других блюд. Очистите болгарский перец от семян и нарежьте его кубиками размером около 1,5 см для лучшего распределения вкуса.




• Шаг 4: Сборка салата

  В большой салатнице сложите брокколи, нарезанный перец, семена тыквы и изюм. Заправьте приготовленным соусом, посыпьте свежемолотым перцем и подавайте сразу после сборки, чтобы сохранить хрустящую текстуру овощей.

Свежий салат из брокколи с болгарским перцем и творожным соусом — это питательное и вкусное блюдо, которое сочетает в себе полезные свойства овощей и кисломолочных продуктов. Брокколи — источник витаминов C, K, а также антиоксидантов, что делает его отличным выбором для укрепления иммунитета и поддержания здоровья сердечно-сосудистой системы. Болгарский перец добавляет блюду сладкий вкус и богатство витаминами A и C, способствуя улучшению зрения и иммунитета. Творожный соус, приготовленный из кефира и творога, является источником белка и пробиотиков, которые полезны для кишечной микрофлоры. Свежая зелень и чеснок придают блюду насыщенный аромат и дополнительные полезные вещества. Соус легко готовится и не требует длительного времени, что делает его удобным для быстрого приготовления. Нарезка брокколи и перца обеспечивает хрустящую текстуру, которая приятно ощущается во рту. Использование семян тыквы и изюма добавляет блюду разнообразие по вкусу и текстуре. Этот салат идеально подходит как для повседневного питания, так и для праздничного стола. Однако стоит учитывать, что творожный соус может быть калорийным, поэтому его лучше употреблять в умеренных количествах. Также брокколи в сыром виде может вызвать у некоторых людей газообразование, особенно при большом количестве. Для тех, кто следит за весом, можно заменить кефир на йогурт без сахара или использовать нежирный творог. Интересно, что брокколи относится к семейству капустных и имеет родственника — цветную капусту, но в отличие от нее, она содержит больше витамина C. Болгарский перец был впервые выведен в Перу и позже стал популярным в Европе. В некоторых странах салаты с брокколи считаются символом здорового образа жизни и часто используются в диетическом питании.