Ароматный салат с гриль-кальмарами и тыквенными семечками

Ингредиенты

• 5 тушек кальмара
• 220 г помидоров черри
• 60 г руколы
• 1/3 ч. л. тертой лимонной цедры
• 1 красный перец чили
• 2 зубчика чеснока
• 6 ст. л. оливкового масла
• 2,5 ст. л. лимонного сока
• 2,5 ст. л. тыквенных семечек
• соль, свежемолотый черный перец

Рецепт приготовления

• Шаг 1: Подготовка кальмаров

  Тщательно очистите кальмаров от внутренностей, уберите хитиновую пластину, промойте под холодной водой и обсушите бумажными полотенцами. Разрежьте тушки вдоль на две части. Сделайте надрезы сеточкой на поверхности мяса, не доходя до конца.

• Шаг 2: Маринад для кальмаров

  Раздавите чеснок ножом, очистите и измельчите его. Перец чили разрежьте вдоль, удалите семена и мелко нарежьте мякоть. В глубокой миске смешайте чеснок, лимонную цедру, чили, добавьте лимонный сок, соль и оливковое масло. Отложите половину заправки, а оставшейся частью залейте кальмары и дайте им промариноваться около 12 минут.

• Шаг 3: Обжарка кальмаров и сборка салата

  Нагрейте сковороду-гриль до высокой температуры. Отрядите кальмары от лишнего маринада и обжарьте их по 1,5 минуты с каждой стороны. Тем временем разрежьте помидоры черри пополам, перемешайте их с руколой и заправьте заранее отложенной частью соуса.

• Шаг 4: Финальная отделка

  Обжарьте тыквенные семечки на сухой сковороде до золотистого цвета и аккуратно посыпьте ими готовый салат перед подачей.