Ингредиенты

• 500 г моркови
• 400 г вареного или консервированного гороха нут
• 200 г сыра фета
• 100 г фисташек
• 2 большие горсти маленьких листочков шпината
• 5 веточек мяты
• 2 ч. л. молотой зиры
• сок половины лимона
• 1 ст. л. светлого меда
• оливковое масло «экстра вирджин»

Рецепт приготовления

• Подготовка моркови

  Начните с очистки моркови и нарезания ее на тонкие полоски. Каждую полоску разрежьте на 4–6 частей, чтобы они лучше пропеклись. Выложите на противень, посыпьте зирой, щепоткой соли и черным перцем. Добавьте столовую ложку оливкового масла и аккуратно перемешайте. Запекайте в предварительно разогретой духовке при температуре 200°C около 35 минут, пока морковь не станет мягкой и немного золотистой.

• Смешивание с нутом и заправкой

  Промойте нут под проточной водой и отфильтруйте его на дуршлаге. Добавьте нут к горячей моркови. Приготовьте заправку: смешайте сок половины лимона, одну столовую ложку оливкового масла и чайную ложку меда. Тщательно перемешайте и полейте этой смесью овощи. Оставьте салат остывать на несколько минут, чтобы ингредиенты лучше соединились.

• Добавление феты и зелени

  Листья шпината и мяты крупно порубите ножом. Фисташки измельчите, а фету разомните вилкой. Добавьте все компоненты в салат перед подачей, чтобы сохранить свежесть и хруст. Если планируете взять с собой на пикник, можно заранее приготовить морковь, а зелень и сыр добавить прямо на месте.

Этот салат из моркови с нутом и фетой — идеальный вариант как для повседневнего стола, так и для праздника. Морковь запекается с зирой, что придает ей теплый, пряный аромат. Нут добавляет блюду плотности и богат белком, а фета приносит пикантную соленость. Фисташки создают приятный хруст, а свежие мята и шпинат добавляют свежести и яркости. Салат легко готовится, подходит для вегетарианцев и отлично подойдет как закуска или основное блюдо. Подавайте его теплым или холодным — в любом случае он получится очень вкусным!

Этот салат — отличный выбор для тех, кто следит за здоровым питанием. Морковь содержит бета-каротин, который полезен для зрения и иммунитета. Нут богат растительным белком и клетчаткой, что способствует хорошему пищеварению. Фета — источник кальция и белка, а орехи добавляют полезные жиры и антиоксиданты. Блюдо легко усваивается и поддерживает чувство сытости на длительное время. Однако стоит отметить, что фета может быть высококалорийной, поэтому лучше умеренно использовать её. Также, если вы хотите сделать салат более сытным, можно добавить немного авокадо. Интересно, что морковь, запеченная в духовке, теряет часть витаминов, но приобретает более насыщенный вкус. В некоторых странах этот салат считается символом весны и свежести. Для веганов можно заменить фету на растительный сыр. Этот рецепт универсален и легко адаптируется под различные диеты и предпочтения.