Ароматный салат из моркови с нутом, фетой и орехами

Ингредиенты

• 520 г моркови
• 380 г вареного или консервированного нута
• 190 г сыра фета
• 110 г фисташек
• 2 горсти молодого шпината
• 5–6 веточек свежей мяты
• 2 ч. л. молотой зиры
• сок одного среднего лимона
• 1 ст. л. натурального жидкого меда
• оливковое масло первого отжима

Рецепт приготовления

• Шаг 1: Запекание моркови

  Разогрейте духовку до 200°C. Очистите морковь, нарежьте на полоски длиной около 5 см, затем каждую разрежьте на 4–6 частей. Выложите на противень, посыпьте зирой, добавьте щепотку соли и черного перца, полейте одной столовой ложкой оливкового масла. Хорошо перемешайте и запекайте в течение 30–40 минут до мягкости и легкого подрумянивания. Готовую морковь переложите в большую миску.

• Шаг 2: Добавление нута и заправки

  Нут промойте и откиньте на дуршлаг. Добавьте его к горячей моркови. В отдельной чашке соедините сок половины лимона (или чуть больше), одну столовую ложку оливкового масла и мед. Тщательно перемешайте и полейте этой смесью овощи. Пусть немного остынут при комнатной температуре.

• Шаг 3: Финальная сборка

  Листья мяты и шпината крупно нарежьте. Фисташки слегка порубите ножом. Фету разомните вилкой на небольшие кусочки. Добавьте зелень, орехи и сыр в салат перед самой подачей, чтобы блюдо сохранило свежесть и хруст. Если планируется пикник, морковь можно приготовить заранее, а зелень и сыр добавить уже на месте.