Ароматный средиземноморский салат с анчоусами и свежими овощами

Ингредиенты

• 14 филе анчоусов в масле
• 3 крупные картофелины
• 320 г зеленой стручковой фасоли
• 5 сваренных вкрутую яиц
• 4 помидора черри
• 1 небольшой кочан салата-латука
• 1 пучок зеленого лука
• 3 веточки петрушки
• 1 веточка базилика
• 4 ст. л. маслин без косточек
• 2,5 ч. л. лимонного сока

Для соуса:

• 2,5 ч. л. зернистой горчицы
• 3 зубчика чеснока
• 2,5 ч. л. сахара
• 4,5 ст. л. белого винного уксуса
• 0,27 стакана оливкового масла
• морская соль, черный молотый перец

Рецепт приготовления

• Шаг 1: Подготовка ингредиентов

  Картофель тщательно вымыть и отварить в мундире до готовности (примерно 22 минуты). Слить воду и полностью остудить. Тем временем петрушку и базилик вымыть, обсушить. Петрушку измельчить, а базилик разобрать на листики. Фасоль поместить в дуршлаг и опустить в кипящую, слегка подсоленную воду на 8 минут. Промыть стручки холодной водой, затем обсушить. Поместить фасоль в миску, посыпать измельченной петрушкой, полить лимонным соком и отставить.

• Шаг 2: Приготовление заправки

  Чеснок очистить и измельчить. В отдельной миске смешать чеснок, горчицу, сахар, уксус и оливковое масло. Посолить, поперчить. Накрыть миску и дать заправке настояться в холодильнике около 15 минут.

• Шаг 3: Подготовка основы салата

  Зеленый лук и салат вымыть, обсушить. Лук нарезать колечками, а салат разобрать на листья. Выложить листья салата на большое блюдо и сбрызнуть 2 столовыми ложками приготовленной заправки.

• Шаг 4: Настройка составляющих

  Остывший картофель и яйца очистить и нарезать дольками. Помидоры вымыть и нарезать дольками такого же размера, как картофель. Маслины разрезать на половинки или нарезать колечками.

• Шаг 5: Сборка салата

  На блюдо с салатными листьями положить слой картофеля, затем слой стручков фасоли, яйца, маслины и помидоры, посыпая каждый слой колечками зеленого лука.

• Шаг 6: Завершающий штрих

  Полить овощи приготовленной заправкой. Анчоусы хорошо промокнуть от соуса и положить сверху на овощи. Украсить салат листиками базилика. Перед тем как готовить салат, попробуйте анчоусы на соль. Если рыбки очень соленые, промойте их теплой водой и тщательно обсушите. Уменьшите количество соли в заправке, чтобы не пересолить блюдо.