Ароматный ростбиф из оленины с можжевельником

Ингредиенты

• 1.1 кг филе оленины
• 12 ягод можжевельника
• 4 веточки розмарина
• 2 зубчика чеснока
• оливковое масло
• соль, свежемолотый черный перец

Рецепт приготовления

• Подготовка специй

  Раздавите ягоды можжевельника тыльной стороной ножа, чтобы раскрыть их аромат. Листочки розмарина нарежьте мелко. Смешайте подготовленные специи с солью и перцем для создания основной приправы.

• Обжарка мяса

  Оленину натрите частью смеси специй. Обжарьте со всех сторон на сковороде с небольшим количеством оливкового масла до образования золотистой корочки (по 3-5 минут с каждой стороны).

• Финальная обработка

  Раздавите чеснок и смешайте его с оставшейся смесью специй. Равномерно натрите этой смесью мясо перед запеканием.

• Запекание

  Поместите оленину в духовку, предварительно разогретую до 165 °С. Запекайте около 9 минут или до достижения внутренней температуры 52°С. Дайте мясу отдохнуть на разделочной доске 5-7 минут, затем нарежьте тонкими ломтиками.