Чили из красной фасоли с сочной свининой — классическое блюдо латиноамериканской кухни, которое обязательно понравится ценителям мясных блюд с насыщенным вкусом. Рецепт прост в исполнении и требует всего 3 часов вашего времени.
Время
3 ч
Сложность
Средняя
Порции
4
Ингредиенты
Рецепт приготовления
Подготовка ингредиентов
Очистите и мелко нарежьте лук. Измельчите чеснок. У сладкого перца удалите сердцевину и плодоножку, мякоть нарежьте небольшими кубиками.
Нарезка мяса и сала
Свинину нарежьте кубиками со стороной около 2 см. Сало нарежьте очень мелко для равномерного вытопливания жира.
Обжарка мяса
В большую кастрюлю с толстым дном положите сало, поставьте на небольшой огонь и вытопите его. Положите в вытопленное сало часть мяса так, чтобы кусочки не соприкасались друг с другом, увеличьте огонь и обжарьте мясо со всех сторон до румяной корочки. Выньте мясо шумовкой на тарелку и повторите процедуру с оставшимся мясом.
Обжарка овощей
Когда все мясо будет готово, верните его в кастрюлю, добавьте лук, чеснок и сладкий перец, а также немного острого красного перца и перемешайте. Закройте кастрюлю крышкой и готовьте на среднем огне, время от времени помешивая, около 25 минут.
Тушение основы
Добавьте в кастрюлю помидоры вместе с соком, зиру, орегано, розмарин, соль и черный перец. Влейте 440 мл холодной воды. Доведите до кипения, уменьшите огонь до минимального и готовьте под крышкой 2 часа. Периодически помешивайте, если смесь станет слишком густой, добавьте немного кипящей воды.
Финальная стадия приготовления
Откиньте фасоль на дуршлаг, чтобы удалить лишнюю жидкость, затем положите ее в кастрюлю, приправьте еще острым перцем по вкусу и готовьте 25 минут. Подавайте чили горячим.
