Ингредиенты

• 1,8–2 л овощного бульона
• 2 стакана риса для ризотто (арборио, карнароли, италика)
• 70–100 г нежареного фундука
• 6 больших луковиц
• 3–4 зубчика чеснока
• оливковое масло
• свеженатертый мускатный орех
• копченая паприка
• соль, свежемолотый черный перец

Рецепт приготовления

• Шаг 1

  Подготовьте фундук: разогрейте духовку до 170 °C, выложите орехи на противень тонким слоем и запекайте около 12 минут, периодически перемешивая. После этого переложите горячие орехи в полотенце, заверните их и через 3 минуты потрите, чтобы удалить шкурку. Измельчите орехи крупно — они станут отличным дополнением к ризотто.

• Шаг 2

  Приготовьте карамелизованный лук: очистите лук и нарежьте его на 6–8 частей по длине, затем мелко порубите поперек. В глубокой сковороде с толстым дном нагрейте не менее 5 столовых ложек оливкового масла.

• Шаг 3

  Добавьте лук в сковороду, посолите и хорошо перемешайте. Обжаривайте на сильном огне первые 2–4 минуты, постоянно помешивая. Затем уменьшите огонь до среднего и готовьте, регулярно помешивая каждую минуту, пока лук полностью не станет золотисто-коричневым — это займёт примерно 28 минут.

• Шаг 4

  Очистите чеснок, разомните его и мелко нарежьте. В кастрюлю с толстым дном добавьте пару ложек масла, выложите чеснок и прогрейте на среднем огне около 30 секунд. Добавьте рис и перемешайте, чтобы он обвалялся в масле и чесноке.

• Шаг 5

  Начните добавлять горячий бульон порциями по 150 мл, постоянно помешивая рис. Каждую новую порцию вливайте только после того, как предыдущая будет полностью впитана. Время приготовления риса составит примерно 22 минуты, при этом серединка зернышек должна остаться немного твердой — так ризотто получится более вкусным и сочным.

• Шаг 6

  За несколько минут до окончания приготовления добавьте последнюю порцию бульона (примерно 80 мл), карамелизованный лук, мускатный орех и черный перец по вкусу. Перемешайте, снимите с огня и дайте настояться 4–5 минут. Подавайте ризотто, посыпав измельченным фундуком и украшенным копченой паприкой для яркости.

Приготовьте оригинальное вегетарианское ризотто с фундуком и карамелизованным луком — идеальный вариант для поста или повседневного обеда. Этот простой рецепт поможет вам создать сытное и ароматное блюдо за час. Благодаря сочетанию мягкой текстуры риса, хрустящего фундука и сладкого карамелизованного лука, ваше блюдо станет настоящим украшением стола. Не забудьте добавить специи, такие как мускатный орех и копченая паприка, чтобы подчеркнуть богатство вкусов. Попробуйте этот рецепт сегодня!

Ароматное вегетарианское ризотто с фундуком и карамелизованным луком — это блюдо, которое сочетает в себе нежность риса, сладкую карамельную текстуру лука и ореховый аромат фундука. Оно подходит как для повседневного ужина, так и для праздничного стола, особенно если вы цените изысканные вегетарианские рецепты. Плюсы этого блюда заключаются в его насыщенном вкусе, питательности и возможностях для креативной подачи. Ризотто богато углеводами, белками и полезными жирами, что делает его полноценным блюдом. Карамелизованный лук добавляет глубину и сладость, а фундук придает хруст и ореховую нотку. Блюдо легко адаптировать под различные диеты: без глютена, веганскую или низкоуглеводную. Однако минусы включают в себя длительное время приготовления, особенно этап карамелизации лука, который требует внимания и терпения. Также ризотто может быть калорийным из-за использования масла и орехов, поэтому его лучше употреблять в умеренных количествах. Интересные факты: фундук содержит высокое количество омега-3 жирных кислот, что полезно для сердца. Карамелизованный лук был популярен в средневековой Европе как способ сохранить овощи зимой. В некоторых культурах ризотто считается символом семейного уюта и традиций. Также, несмотря на название, ризотто не обязательно должно быть с рисом — можно использовать киноа или гречку для вариаций. Благодаря своей текстуре и вкусу, ризотто часто используется в ресторанах как основное блюдо, а не как гарнир.