Ароматное блюдо из рисовой лапши с соусом карри и овощами

Ингредиенты

• 160 г рисовой лапши
• 1 средняя луковица
• 450 г брокколи
• 2 средние морковки
• 1 ст. л. растительного масла

Для подачи

• 170 г краснокочанной капусты
• семена кунжута
• сок лайма
• листья базилика

Для соуса

• 470 мл кокосового молока
• 2 луковицы шалота (или 2 маленькие луковки)
• 3,5 см корня свежего имбиря
• 1 перец чили
• 2 ст. л. красной карри пасты
• 3,5 ст. л. сахара
• 2 ст. л. рыбного соуса
• 2 ст. л. соевого соуса
• 1 ст. л. растительного масла

Рецепт приготовления

• Шаг 1

  Замочите лапшу в холодной воде на 22 минуты, затем промойте.

• Шаг 2

  Очистите и нарежьте лук-shalot мелко. Имбирь очистите и натрите на терке. Перец чили разрежьте пополам, удалите семена и мелко нарежьте. Разогрейте масло в кастрюле. Добавьте лук-shalot, перец чили и имбирь и жарьте 4 минуты. Добавьте пасту карри и жарьте еще минуту. Влейте кокосовое молоко, добавьте рыбный и соевый соус, сахар. Варите на медленном огне 16 минут.

• Шаг 3

  Нашинкуйте краснокочанную капусту тонко. Брокколи разделите на соцветия. Морковь нарежьте соломкой. Лук нарежьте перьями.

• Шаг 4

  Разогрейте масло в воке на сильном огне. Добавьте лук, морковь и брокколи. Жарьте 6 минут. Добавьте лапшу и перемешайте с овощами. Влейте соус и прогрейте 3 минуты.

• Шаг 5

  Подавайте лапшу с краснокочанной капустой, посыпьте кунжутом. Сбрызните соком лайма и украсьте базиликом.