Ингредиенты

• 150 г рисовой лапши
• 1 маленькая луковица
• 400 г брокколи
• 2 средние морковки
• 1 ст. л. растительного масла

Для подачи

• 150 г краснокочанной капусты
• семена кунжута
• сок лайма
• листья базилика

Для соуса

• 450 мл кокосового молока
• 2 луковицы шалота (или 2 маленькие луковки)
• 3 см корня свежего имбиря
• 1 перец чили
• 2 ст. л. красной карри пасты
• 3 ст. л. сахара
• 2 ст. л. рыбного соуса
• 2 ст. л. соевого соуса
• 1 ст. л. растительного масла

Рецепт приготовления

• Подготовка лапши

  Налейте в глубокую миску холодную воду, добавьте рисовую лапшу и оставьте на 22 минуты, чтобы она размягчилась. По истечении времени слейте воду и тщательно промойте лапшу под проточной водой.

• Приготовление соуса

  Очистите шалот, нарежьте его мелкими кубиками. Имбирь очистите и натрите на мелкой терке. Разрежьте перец чили пополам, удалите семена и мелко порубите. Нагрейте масло в кастрюле, добавьте шалот, перец и имбирь, обжаривайте 4 минуты. Добавьте пасту карри и готовьте еще одну минуту. Влейте кокосовое молоко, затем рыбный и соевый соус, добавьте немного сахара. Варите на медленном огне около 16 минут, пока соус не станет густым и ароматным.

• Маринование овощей

  Краснокочанную капусту нашинкуйте тонкой соломкой. Брокколи разделите на мелкие соцветия. Морковь натрите на крупной терке. Лук порежьте тонкими полукольцами.

• Обжарка овощей и смешивание

  Разогрейте масло в воке на сильном огне. Добавьте лук, морковь и брокколи, обжаривайте около 6 минут до мягкости. Добавьте заранее подготовленную лапшу и тщательно перемешайте, чтобы она равномерно покрылась овощами. Влейте приготовленный соус и прогревайте еще 3 минуты, чтобы всё хорошо сочеталось.

• Подача блюда

  Разложите лапшу по тарелкам. Выложите сверху краснокочанную капусту, посыпьте кунжутом. Сбрызните лаймовым соком и украсьте свежим базиликом. Подавайте горячим.

Рисовая лапша с карри — это яркое и питательное блюдо, которое сочетает в себе нежную текстуру лапши и насыщенный вкус экзотических специй. Благодаря богатому составу овощей и пряностей, это блюдо станет отличным выбором для тех, кто ценит здоровое питание и интересуется азиатской кухней. Рецепт прост в исполнении и требует минимальных усилий, что делает его идеальным вариантом для повседневных обедов или вечерних ужинов.

Рисовая лапша с карри и овощами — это не только вкусное, но и очень полезное блюдо. Оно сочетает в себе разнообразие овощей, что делает его богатым на витамины и клетчатку. Рисовая лапша легко усваивается и подходит для людей с чувствительным желудком. Соус из карри и кокосового молока придает блюду неповторимую пикантность и аромат. Карри содержит пряные специи, такие как имбирь и перец, которые стимулируют пищеварение и улучшают настроение. Кокосовое молоко добавляет блюду нежность и сливочный вкус, а также является источником здоровых жиров. Блюдо отлично подходит для семейного обеда, так как может быть адаптировано под различные диеты. Например, можно заменить рыбный соус на веганский вариант. Овощи в блюде помогают улучшить общее состояние организма и предотвратить дефицит витаминов. Лапша с овощами — это идеальный выбор для тех, кто следит за фигурой, так как блюдо низкокалорийное и сытное. Интересно, что рисовая лапша традиционно используется в кухнях Юго-Восточной Азии, особенно в Таиланде и Вьетнаме. В некоторых регионах ее готовят с различными видами мяса или овощей, создавая уникальные вариации. Блюдо также удобно в приготовлении, так как требует минимума времени и ингредиентов. Его можно приготовить заранее и подогреть перед подачей. Сочетание острых и сладких вкусов делает его особенно привлекательным для любителей экзотических блюд. Также стоит отметить, что использование свежих трав, таких как базилик и кунжут, добавляет блюду яркий аромат и визуальную привлекательность.