Ингредиенты

• 500 г муки
• 250 мл молока
• 100 г сливочного масла
• 130 г сахара
• 2 ч. л. сухих быстродействующих дрожжей
• 2 яйца и еще 1 для смазывания
• сахарная пудра

Для начинки:

• 350 г творога
• 1 большое яйцо
• 120 г сахара
• 2 ст. л. сметаны

Рецепт приготовления

• Подготовка теста

  Растопите сливочное масло и остудите его до комнатной температуры. Нагрейте молоко до теплого состояния, добавьте в него сахар и щепотку соли. Влейте яйца и хорошо перемешайте. Затем введите растопленное масло. Смешайте муку с дрожжами, постепенно добавляя ее в молочную смесь. Продолжайте добавлять муку, пока не получится мягкое и эластичное тесто. Вымесите его около 5-7 минут руками, скатайте в шар и накройте полотенцем. Оставьте подходить в теплое место на 1–1,5 часа.

• Формирование заготовок

  После того как тесто увеличится в объеме в два раза, аккуратно обомните его. Разделите тесто на 12 равных частей, скатайте их в шарики и выложите на противень, застеленный пергаментом. Оставьте их на 15–20 минут под полотенцем, чтобы они немного поднялись.

• Приготовление начинки

  Взбейте творог с сахаром и яйцом до получения однородной массы. Если начинка кажется слишком густой, добавьте немного сметаны, чтобы она стала более кремовой и легко распределялась по ватрушкам.

• Заполнение и выпечка

  Разогрейте духовку до 175 °C. Дном небольшой рюмки сделайте углубления в центре каждого шарика теста и заполните их приготовленной начинкой. Взбейте оставшееся яйцо с 2 столовыми ложками воды и смажьте поверхность теста кисточкой, чтобы он стал золотистым и хрустящим.

• Выпечка и подача

  Поставьте противень в духовку и выпекайте ватрушки в течение 25–30 минут. Готовые ватрушки остудите и посыпьте сахарной пудрой перед подачей. Подавайте теплыми или охлажденными, как вам больше нравится.

Ватрушки — это классическое домашнее угощение, которое придется по душе каждому. Приготовление этого блюда не требует особых навыков, но результат всегда превосходит ожидания. Мягкое песочное тесто с нежной творожной начинкой станет отличным дополнением к чаепитию или идеальным угощением для детского праздника. Этот рецепт поможет вам создать невероятно вкусные ватрушки, которые можно приготовить за пару часов. Используйте только свежие ингредиенты, следуйте нашим рекомендациям, и ваши близкие будут в восторге!

Домашние ватрушки с творожной начинкой — это классическое блюдо, которое сочетает в себе простоту приготовления и неповторимый вкус. Плюсы этого рецепта заключаются в том, что тесто получается мягким и воздушным благодаря дрожжам, а творожная начинка добавляет нежность и сытность. Это блюдо отлично подходит для завтрака или как уютный десерт на вечер. Также важно отметить, что ватрушки можно готовить заранее и хранить их в холодильнике, что делает их удобным вариантом для повседневного использования. Еще один плюс — возможность адаптировать рецепт под свои предпочтения: например, заменить творог на сыр или добавить изюм. Минусы могут заключаться в том, что процесс требует времени на подход и выпечку, особенно если вы новичок в кулинарии. Также, если не соблюдать пропорции ингредиентов, тесто может получиться слишком плотным или, наоборот, разваливаться. Интересно, что ватрушки в России часто готовят по-разному: в некоторых регионах используют молоко, в других — воду, а некоторые добавляют сливки для более насыщенного вкуса. Творожная начинка может быть как сладкой, так и соленой, что открывает широкие возможности для экспериментов. Еще один интересный факт: ватрушки иногда называют «пирожками» или «булочками», но по своей структуре они ближе к пончикам. Они популярны во многих странах Европы, где также известны под разными названиями. Важно помнить, что для лучшего результата нужно использовать свежие дрожжи и правильно подогревать молоко, чтобы не уничтожить активность дрожжей. Также стоит обратить внимание на температуру духовки — если она будет слишком высокой, ватрушки могут подгореть, а если слишком низкой — останутся сырыми. В целом, этот рецепт — отличный выбор для тех, кто хочет научиться готовить домашние десерты без лишних усилий.