Ингредиенты

• 500 г сливочного сыра
• 130 г сахара
• 3 яйца
• 130 г сметаны жирностью 20%
• 225 г моркови
• 330 г сахара
• 225 г пшеничной муки
• 225 мл растительного масла без запаха
• 4 яйца
• 125 г очищенных грецких орехов
• 125 г светлого изюма
• 125 г апельсиновых цукатов
• 7 г молотой корицы
• 7 г соды
• 4 г соли
• апельсиновый, мандариновый или лимонный конфитюр
• пласт мастики (сахарной пасты)

Рецепт приготовления

• Приготовление морковной основы

  Натрите свежую морковь на крупной терке, чтобы получить густую массу. Добавьте сахар и растительное масло, тщательно взбивая до получения однородной смеси. В отдельной посуде взбейте яйца с щепоткой соли и аккуратно введите их в морковную массу, перемешивая до полного соединения.

• Подготовка изюма

  Поместите изюм в глубокую миску и залейте водой комнатной температуры. Оставьте его на 30–40 минут, чтобы он набух. После этого слейте воду, обсушите изюм бумажными полотенцами и подготовьте к добавлению в тесто.

• Добавление сухофруктов и орехов

  Нарежьте апельсиновые цукаты и грецкие орехи небольшими кусочками. Добавьте их в морковную массу и осторожно перемешайте, чтобы не разрушить структуру теста.

• Смешивание сухих ингредиентов

  В отдельной миске соедините просеянную муку, корицу и пищевую соду. Тщательно перемешайте, чтобы получилась однородная смесь без комков.

• Формирование теста и выпечка

  Смешайте морковную массу с сухой смесью. Перелейте тесто в подготовленную форму, застеленную пергаментом. Выпекайте при 170 °C около 25–35 минут. Проверьте готовность зубочисткой. Остудите полностью и разрежьте на два равных слоя.

• Приготовление сырной начинки

  Взбейте сливочный сыр с сахаром до однородности. Постепенно добавьте яйца, затем влейте сметану, продолжая перемешивать на низкой скорости, чтобы не образовались комочки.

• Выпечка чизкейка

  На дно формы выложите первый корж, равномерно распределите начинку. Выпекайте при 140 °C около 35–45 минут. После остывания поместите чизкейк в холодильник минимум на 4 часа для окончательного застывания.

• Финальная сборка и украшение

  Второй корж смажьте апельсиновым конфитюром, положите сверху на чизкейк. Обтяните мастикой, украсьте по желанию. Подавайте охлажденным.

Апельсиново-морковный чизкейк с цукатами станет настоящим украшением вашего праздничного стола. Этот оригинальный десерт сочетает в себе нежную сырную начинку, ароматные специи и сладкие фруктовые добавки. Приготовить его достаточно просто: нужно лишь следовать нашему подробному рецепту с пошаговыми фото и советами. Благодаря особой технологии приготовления чизкейк получается невероятно нежным и сочным, а его яркий вкус придется по душе даже самым взыскательным гурманам. Подавайте этот десерт к чаю или кофе — он станет отличным завершением любого торжественного обеда или ужина!

Апельсиново-морковной чизкейк с цукатами и орехами — это уникальное сочетание вкусов, которое подходит как для повседневного перекуса, так и для праздничного стола. Его плюсы включают в себя высокое содержание клетчатки благодаря моркови, которая помогает улучшить пищеварение и насытить организм витаминами. Апельсиновые цукаты добавляют естественную сладость и освежающий аромат, что делает десерт особенно приятным для любителей фруктовых вкусов. Орехи придают кремообразную текстуру и богатство полезными жирами, а также источник белка. Благодаря использованию сливочного сыра чизкейк получается нежным и кремовым, что делает его особенно любимым среди ценителей десертов. Однако минусом может быть высокая калорийность из-за сливочного сыра и масла, поэтому его лучше употреблять в умеренных количествах. Также стоит отметить, что морковная основа может быть немного плотной, если не соблюдать пропорции ингредиентов. Интересно, что в некоторых регионах России морковный чизкейк считается «домашним» десертом, который часто готовят в домашних условиях, особенно в холодное время года. Еще один интересный факт: апельсиновые цукаты — это не просто сушёные дольки, а чаще всего их производят из свежих плодов, которые проходят процесс консервации с сахаром, что придаёт им особую мягкость и сладость. Вкус чизкейка можно дополнительно разнообразить, добавив цитрусовую цедру или корицу, чтобы усилить аромат. Несмотря на некоторые ограничения по калориям, этот десерт остаётся популярным благодаря своему балансу между сладостью, кислинкой и текстурой. Он отлично сочетается с чаем или кофе, а также может стать отличным дополнением к завтраку. Для тех, кто следит за здоровым питанием, можно заменить часть сахара на натуральные подсластители, такие как агава или стевия, чтобы сохранить вкус без лишних калорий.